炒花生經常被我當零食吃。炸花生米，脆脆的，味道鮮美，回味無窮。
炒花生1:生花生洗凈晾幹，這樣不容易炒。油(像花椒、花椒油)不需要多，鍋裏涼油，熱油容易導致內生焦。
中小火翻炒至花生微金黃，鍋內幾乎沒有氣泡。這時候的花生大概七成熟，等完全熟了，就完全糊了。把花生拿出來放在盤子裏，趁熱撒壹點白酒，攪拌均勻(可以省略)，然後把花生盡量攤平，完全涼透後撒壹點鹽(或者白糖)。這樣處理後的花生酥脆壹致，色澤美觀，味道鮮美。
醋炸花生的方法1:
1.在冷鍋裏倒少量花生油，也把花生倒進去。小火慢炒，不斷攪拌，讓花生受熱均勻。
2.將花生炸至微黃，控油後撈出(如果火候掌握不好，也可以邊炸邊品嘗，口感酥脆)。在炒好的花生上噴壹點白酒，攪拌均勻，放在壹邊晾涼。
3.準備醋汁，將2湯匙糖放入4湯匙陳醋中，加入少許醬油，加入少許鹽，將蒜瓣搗碎，剁成粉末，放入醋汁中，將醋汁拌勻。
4.將醋汁倒在花生上。將醋汁和花生攪拌均勻。放入冰箱冷凍壹段時間。冷凍後的花生口感更加酥脆爽口(這壹步可以省去)。
醋炸花生的方法2:
1.油炸花生。鍋中加油，直接倒入花生，用鍋鏟翻炒，保證花生受熱均勻。當花生微微變色，有香味時，就可以取出來了。也可以通過聲音判斷。如果有嗶嗶聲就沒事了，繼續炒下去很可能就變成糊了。也可以用手搓壹把花生，果皮和果肉可以分離，說明花生熟了。
2.青椒洗凈切絲，切丁，蔥切碎。將原香醋、糖、香油、醬油、小蔥放入碗中，用少許鹽拌勻成汁。底部放上青椒絲和香幹丁，放入炒好的花生，倒入調好的汁拌勻。