材料
豬肉300g，紅薯澱粉150g，雞蛋1，蔥花，姜末，蒜末，料酒1勺，醬油1勺，四川豆瓣醬1勺，鹽，大白菜。
工作方法
1.先將豬肉切成細條，然後加入姜、蔥、蒜、料酒、醬油、豆瓣醬、鹽拌勻。
2.將另壹個雞蛋打入肉中，根據肉的多少調整雞蛋的數量。妳可以用幾個雞蛋來增加額外的肉。
3.在攪拌均勻的肉中加入紅薯澱粉，朝壹個方向攪拌均勻。註意:紅薯粉要壹點壹點加，否則紅薯粉不容易分散結塊。
4.用大火煮至水沸騰。將拌好的肉做成丸子大小，放入鍋中。蓋上鍋蓋，煮到肉浮起來。放在洗好的菜裏(可以自己搭配配菜，青菜最好)。煮好後撒上蔥花。
做法二，
材料
鮮菇、鮑魚醬、鹽、油、姜、豬肉、生粉。
工作方法
1.豬肉切片，用適量鹽、油、生抽、老抽腌制10分鐘。
2.將蘑菇和姜切片。
3.熱鍋放油，倒入香菇，翻炒把水逼出來，翻炒收起來備用。
4.加入油爆香姜片，倒入豬肉片，快速滑動至變色，加入蘑菇，繼續翻炒1分鐘，倒入少許鮑魚汁調味，生粉加水調成稀醬。上菜。
技巧
備註:鮑魚醬和蘑菇絕配，味道很棒。也可以換成蠔油。這道菜的美味秘訣:把蘑菇炒幹。
練習三，
材料
材料:杏鮑菇2個、裏脊肉200克、
調料:鮑汁、蠔油、姜、蔥、蔥、醬油、胡椒粉、澱粉、
工作方法
1.杏鮑菇洗凈，切塊。
2.將瘦豬肉切片，加入適量的蠔油、澱粉和玉米油腌制(放玉米油使肉質更滑)。
3.將杏鮑菇放入沸水中焯壹下。
4.炒鍋加入適量植物油，放入肉片翻炒。
5.加入蔥、姜、蒜翻炒。
6.加入杏鮑菇翻炒。
7.加入適量鮑魚汁和醬油，翻炒均勻。
8.加入剛炒好的肉片翻炒。裝盤，撒上蔥花即可食用。
練習4，材料
瘦肉(牛羊肉也可以)、香菇、木耳、銀耳、黃瓜、雞蛋、澱粉、香菜、韭菜、香油、鹽、料酒、雞精、花椒、胡椒。
工作方法
1.香菇、黃瓜分別切片，木耳、銀耳洗凈，香菜、韭菜切碎。
2.瘦肉切片，加入鹽、料酒、蛋清、澱粉和少許水上漿，靜置30分鐘。
3.鍋裏放入水，水開後放入香菇片燒開。
4.加入木耳、銀耳、黃瓜片焯壹下。
5.將所有材料焯壹下，取出裝盤。
6.將肉片放入微沸的水中煮至熟透。
7.取出放在配料上。另起鍋加入高湯、鹽、雞精、胡椒粉調好味，倒在盤子裏。湯的味道可以根據自己的喜好調整。這次做的又鹹又好吃，還可以做成酸辣味或者麻辣味...
8.撒上香菜和細香蔥
9.用2/3植物油，1/3香油，20花椒，小火煎花椒油。
10.把花椒油倒在肉片上。