1、加雞蛋清
在制做餃子皮和面時，用雞蛋清和面。用這種面做出的餃子皮，不但味道鮮美，而且非常的有韌性，怎麽煮都不破皮。
提示：和餃子面時，每500克面加1個雞蛋清，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。
2、加鹽
在煮餃子的時候，往開水裏加入少量的鹽，待鹽溶解後再下餃子，這樣煮出的餃子表皮勁道，不粘鍋、不破皮，而且在煮的時候也不會溢鍋。
3、多放水
重要的事說三遍，煮餃子壹定要多放水、多放水、多放水、多放水。
4、過溫水
餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸壹下，再裝盤，就不會粘在壹起了。
5、順邊攪
餃子下鍋後，用勺子從鍋邊下去，順著壹個方向推動餃子，這樣可以防止沾鍋底。壹定不能來回或者亂翻動，否則是會攪壞餃子的。
6、不要用大火
煮速凍餃子的時候，不宜用大火，它不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮。用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不容易破。
7、沸水放
水完全煮沸後，再把速凍水餃放進去。不要過早放，否則易粘在壹起，而且放入後，要充分攪拌，這樣就不會因為粘在壹起而破皮。
8、加涼水
等水餃放進去，水再開了後，再倒入少量涼水，這樣的過程最好重復三次。在倒入涼水後要攪拌，這樣，水餃更不會破皮。
9、逐個放
餃子下鍋時最好壹個接壹個地丟下去，不要壹堆壹堆地下，可以防止粘連破皮。
拓展小知識：
煮餃子壹般煮多少分鐘
煮新鮮剛包好的餃子，壹般7～8分鐘就已經熟了。如果是冰箱裏冷凍的餃子，10分鐘左右也已經足夠。煮餃子的時候要註意，不要丟進鍋中就不管了，需要時不時用鍋鏟攪拌壹下，以免有餃子黏在鍋底，並且給水的時候要足夠多，不然也會容易導致餃子黏鍋影響口感。
煮餃子為什麽要加三次冷水
現在很多年輕人煮餃子都是加壹次水就煮好了，但是老壹輩在煮餃子的時候經常是要往鍋裏加三次水的。加第壹次的時候是為了降低鍋內的溫度防止因沸騰而導致水溢出，第二次加水則是為了防止餃子之間粘黏，讓餃子湯更加的清爽。
第三次加水，也是最重要的壹次，它是為了能夠讓餃子皮因為熱脹冷縮而更具口感，吃起來比較勁道。往往加不加水對餃子味道的影響還是比較大的，所以若是想要讓餃子更加好吃，最好還是要往裏面加三次冷水。