各種瓜子的脂肪含量都很高:葵花籽:約49.9 g/100 g，西瓜籽:約44.80 g/100 g，南瓜子:約48.100 g/100 g我們說的食用油，無論是大豆油、花生油還是玉米油，脂肪含量都在99.9%左右，所以瓜子的脂肪含量接近食用油的壹半
瓜子是不是=食用油？從營養成分來看，瓜子不等於食用油。
瓜子中的脂肪含量雖然高，但和我們吃的植物油還是有區別的。雖然瓜子中的脂肪含量約占壹半，但瓜子中的脂肪主要是油酸和亞油酸，飽和脂肪只占14%，不含膽固醇。適量的油酸和亞油酸可以降低總膽固醇和“壞膽固醇”，對身體有益。瓜子含有20%~30%的蛋白質，還含有維生素E、葉酸、鎂、鉀、銅、膳食纖維等多種重要營養成分，所以瓜子不等於食用油。
有些人減肥期間可以吃瓜子，前提是能控制量。有些人減肥期間不能吃瓜子，就是控制不了量的人。
我們知道脂肪是三種營養素中產量最高的。碳水化合物和蛋白質是4千卡/克，脂肪是9千卡/克，所以減肥真的要控制脂肪攝入。食用油和瓜子中的脂肪含量雖然高，但能否在妳體內變成脂肪，主要還是看妳吃了多少。有的人能管住嘴，偶爾吃點。捏壹捏嘗壹嘗都沒問題，它們還能補充營養。但是有些人控制不住自己，壹把壹把的吃，吃了這壹口，能量就容易超標，當然不利於減肥。
另壹方面，還是勸那些意誌不堅定的人遠離瓜子比較好，因為瓜子真的很誘惑，有時候真的很難控制。前兩天我壹個朋友從老家吉林帶了自產自銷的葵花籽。它們又肥又新鮮，味道非常純正。雖然吃之前說好了，但是這個脂肪含量太高了。不要吃太多，會影響正餐。但是我們在喝茶，吃瓜子，聊天。500多克瓜子不知不覺見底，最後我們壹致決定取消晚餐。