配料:瘦肉絲、鹽、胡椒粉、醬油、毛豆、蒜、醬油、白菜、蔥、辣椒醬。
練習:
1.瘦肉洗凈切絲後，加入鹽、胡椒粉和醬油，攪拌均勻，腌制十幾分鐘。
2.將毛豆煮熟，然後取出放涼。
3.燒熱炒鍋燒油，將肉絲炒至變色，倒入蒜、辣椒、毛豆翻炒均勻。
4.加入辣椒醬，然後加入卷心菜。
5、加入醬油調味，撒上蔥花增香，即可食用！
這道菜香味十足，特別適合晚餐！
魚味蝦
做法:1。蝦仁用壹茶匙料酒和少許鹽腌制10分鐘。
2.將洋蔥、生姜和大蒜切碎
3.取壹個小碗，加入3湯匙白糖、4湯匙醋、2湯匙料酒、適量鹽、1茶匙醬油、適量水澱粉，調成魚香汁備用。
4.用筷子將蛋清打散，加入玉米澱粉使其蓬松，加入少許油拌勻。
5.燒熱鍋，把油放進去。五六成熱的時候，把蝦仁蘸醬，放油裏。中小火煎至金黃色，取出控油。
6.再次清洗鍋，加入底油，紅油泡椒炒香，姜蒜末炒香，魚露和少許水翻炒，蝦仁和蔥花翻炒。
豆豉豆腐幹
配料:豆腐幹、小辣椒、鹽、糖、花椒、郫縣豆瓣、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、醬油。
做法:1，豆腐幹切條，蔥切末，蒜剁碎，幹辣椒切小塊，花椒切小塊。
2、鍋中放油，三成熱放入L茶匙祁縣豆瓣翻炒1茶匙蒜蓉醬。
3.加入洋蔥和大蒜，炒幹辣椒。
4.加入豆腐幹，少許胡椒粉，少許鹽，半勺糖翻炒壹會，加入半勺水，淡醬油壹會。
5、出鍋前放入花椒，翻炒少許水澱粉關火。
絲瓜木耳炒鮮魷魚
配料:魷魚、絲瓜、木耳(幹)、彩椒和胡蘿蔔(紅)、色拉油、鹽、雞精、姜、蒜和澱粉、米酒。
做法:1、黑木耳提前用清水浸泡，洗凈。將魷魚去內臟，洗凈，剝去表層，用十字刀斜切。
2.胡蘿蔔去皮，彩椒、姜、蒜洗凈，切片。將冬瓜去皮，洗凈，切成厚片，切好後用淡鹽水浸泡。
3.將水燒開，將鮮魷魚放入沸水中焯至卷曲，立即撈起，清水洗凈，切成厚片。鍋內放適量油燒熱，爆香姜片，放入焯水的魷魚，撒幾下，撈起備用。鍋裏剩下足夠的油，開大火，把蒜片、彩椒、胡蘿蔔片、木耳放入鍋裏炒香，撈起。
4.鍋內加少許油，大火加熱，將鍋內絲瓜煸炒，然後將其他炒好的食材壹起回鍋，快速炒壹點米酒，泡勻，加入適量鹽和雞粉調味，勾上生粉，裝盤即可。