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這裏給大家分享壹下紅燒鱸魚的烹飪方法，希望對妳有所幫助。如果妳滿意，請采納。
紅燒鱸魚:
配料:鱸魚壹條、蔥、姜、蒜、香葉、老幹媽豆豉。
調料:食用油、醬油、黃酒、糖。
練習:
1.將鱸魚洗凈，瀝幹水分，在魚的兩邊切幾個十字(燒的時候很容易入味)備用。姜蒜切絲備用。
2、鍋熱，先用姜抹鍋底(這樣煎魚的時候不容易粘魚皮)。
3.倒入適量的油。油溫後放入切好的蔥、姜、蒜，然後將魚放入油鍋煎至兩面金黃。倒入黃酒少許，醬油少許，老幹媽壹勺，香葉少許，糖少許，加水適量，蓋上鍋蓋煮。
4.燒魚的時候可以用鍋鏟把它弄松，稍微把湯弄幹，撒上小蔥，放在鍋裏。它在動！
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桂魚
清蒸桂魚
“原材料”
桂魚(1，500g)、開陽(6)、水發香菇片(2)、冬筍片(45g)、蔥、姜片、黃酒(12.5g)、白糖(12.5g)、醬油、鹽。
“生產過程”
先將鱖魚宰殺，去皮去內臟，洗凈，放入沸水鍋中，撈出，刮幹凈，在魚兩側用刀，放在盤子裏。第二，把切好的蘑菇、切好的竹筍、開陽、
將蔥、姜、豬油(45g)倒在魚上，加鹽、糖、酒、醬油、清湯，籠蒸，撈出蔥、姜。
最美味的:
糖醋桂魚
原料:活桂魚(或黃頭魚)1(約750克)、蝦18克、熟竹筍12克、水發香菇12克、青豌豆15克、熟豬油100克(實際用量為2000克)香醋60克、番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜6克
制作1。取活桂魚，宰殺，去鱗、去腮、去內臟，洗凈，瀝幹；然後用與胸鰭平齊的斜刀切魚，在頭部和下巴處切開，用刀輕輕拍成略扁的形狀，再用刀沿魚的脊骨兩側從頭到尾平切(尾部不能剪開或折斷)，去掉頭部和脊骨，再切掉胸骨，形成兩片魚(稱為魚葉)；把魚葉的皮朝下放在案板上，切片去掉胸刺，然後用刀均勻地直著切，再斜著切到皮。
使魚變成菱形的小刀；將9克料酒和0.6克精鹽塗抹在魚葉和魚頭上，然後拍幹澱粉，抖落剩余材料備用。
2.將番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水澱粉放入碗中打成汁備用。
3.將豬油放入鍋中，煮至八成熟時，左手提起魚尾，右手用筷子夾住向外翻的魚葉，慢慢放入油鍋中，然後在油鍋中煎魚頭，用勺子不斷往魚尾上倒熱油，使魚葉受熱均勻，煎至淡黃色時取出；然後將油加熱至八成熱，將魚和魚頭炸至金黃色，取出，將魚葉和魚頭放在壹起，定型，然後裝盤。
4.在煎魚的同時，用炒鍋加熱，放入60克熟豬油，用油加熱蝦仁，翻炒後倒入漏勺；原炒鍋留少許油，將香菜段放入熱油中，炒壹會兒後取出，放入蒜末、竹筍、香菇、豌豆翻炒，放入醬汁中煮熟，加入熟豬油(45g)、香油、蝦仁翻炒，淋在魚上。