材料
大頭魚頭半個，香菇2個，大白菜1/4個，辣椒1/2個，高湯2500cc，魚盤8個，竹輪3個，青蒜1個，冬粉1個，黑豆瓣2湯匙，醬油1湯匙。
工作方法
1.魚頭洗凈，用鹵汁腌30分鐘，然後放入150℃的油鍋中，煎8分鐘左右。
2.香菇泡水後切片；冬面用水泡軟，大白菜切成壹口大小，青蒜切成蒜絲，辣椒去籽後切片。
3.另起鍋燒熱，將香菇和花椒片放入炒鍋中炒香，然後放入黑豆瓣慢炒30秒左右，再倒入高湯，加入醬油、白糖、香菇精、白胡椒粉拌勻。
4.加入魚頭、香菇、白菜、魚盤和竹輪，與方法3中的食材壹起煮。煮20分鐘左右，整體倒入砂鍋，加入冬粉，然後在魚頭上放上青蒜絲。
5.另起鍋燒熱，將色拉油和香油壹起加熱，然後倒回魚頭上，讓蒜絲變香，就完成了。
砂鍋魚頭做法2、
材料
“前半段鰱魚”、“大白菜1”、“幹香菇6(泡水)”、“芋頭1”、“魚板適量”、“青蒜2~3根”、“胡蘿蔔片適量”、“日式風醬油釀造。
工作方法
1:所有材料
2:魚頭洗凈晾幹，撒少許米酒腌制10分鐘，再蘸少許白粉。芋頭去皮切塊，放入鍋中用3湯匙油炸至表面焦爛，取出。將魚頭放入原鍋中，炸至香味四溢。
3:砂鍋底部放大白菜、香菇、青蒜、魚盤、胡蘿蔔、芋頭塊，上面放炸好的魚頭，加開水，釀日式和風醬醬醬_靜岡鰹魚，轉小火蓋鍋悶15分鐘，起鍋前撒上青蒜芽和胡椒粉。
做法3、低脂砂鍋魚頭
材料
“臺東百合花適量”、“魚頭壹個”、“扁魚2片”、“香菇3朵”、“蒜2根”、“肉湯1500cc”、“白菜半棵”、“木耳適量”、“米酒少許”、“鹽適量”、“沙茶醬2湯匙”。
工作方法
1:臺東金針、扁魚、香菇泡軟，蒜頭拍平。
2.食材準備好了。
3.扁平魚。將香菇和蒜切絲放入鍋中使其變香，然後沿鍋倒入米酒、醋和醬油使鍋窒息。
4:倒入高湯、魚頭、白菜，煨湯，加水調味，放入臺東金針菇、黑木耳、豆腐、火鍋、肉片、金針菇，再次燒開，關火加入沙茶醬、白胡椒粉即可食用。