2.從純度來說，白糖是扁的，純度高；紅糖性溫，雜質多。
3.從功效上看，紅糖雖然雜質多，但營養成分保存完好。具有益氣、緩中、助脾消食、補血破瘀的功效，還具有散寒止痛的作用；適量食用白糖有助於提高人體對鈣的吸收，但過多則會阻礙鈣的吸收。
擴展數據
白糖行動
1.白糖性平，味甘，潤肺生津，補中益氣，清熱利濕，化痰止咳，解毒醒酒，降濁提神；可用於治療中焦不足腹痛、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口幹口渴、腳氣、疥瘡、鹽鹵中毒、陰囊濕疹等疾病。此外，糖還有抗菌防腐的作用。
2.它具有粘合功能
在白糖中加入麥芽糖和清水，放入鍋中，煮沸至接近拉絲，倒入油炸膨化食品中，拌勻，出鍋，倒入木格子中，攤開，用滾筒壓實，切成塊，冷卻，條狀或顆粒狀的食品就會粘成塊。如沙琪瑪、爆米花、黃麻、花生糖、豆餅等。
3.它具有防腐的功能。
煮熟切丁的肥豬肉，加了很多糖，放久了也不會變質；有桂花、菊花、玫瑰、玉蘭等。加入大量的糖，攪拌均勻，也能讓它們長時間不變質。
4.有提亮的作用。
在煮熟的叉燒肉、雞翅、雞腿等菜肴上塗(或撒)壹些焦糖，不僅能使菜肴變甜，還能為菜肴增光添彩。
紅糖作用
1.紅糖中含有葡萄糖、果糖等單糖和多糖能量物質，可以加速皮膚細胞的新陳代謝，為細胞提供能量。
2.紅糖中含有的葉酸和微量物質能加速血液循環，增加血容量，刺激機體造血功能，擴大血容量，改善局部皮膚的營養、氧氣和水分供應。
3.紅糖中含有的壹些維生素和電解質，可以通過調節組織間某些物質的濃度，平衡細胞內環境中的水液代謝，消除細胞代謝產物，保持內外環境的清潔。
4.紅糖中含有的多種維生素和抗氧化劑，可以抵抗自由基，重建和保護細胞基礎結構，維持細胞的正常功能和代謝。
5.紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質，能有效保護和恢復表皮和真皮的纖維結構和鎖水能力，強化皮膚組織結構和皮膚彈性，補充皮膚營養，促進細胞再生。
參考資料:
百度百科-白糖百度百科-紅糖