淡幹海參:顧名思義，就是幹海參，經過清洗、熬制、收縮、幹燥而成。
半幹海參:未曬幹的海參，介於幹海參和即食海參之間。將新鮮海參煮熟，然後加鹽攪拌(加鹽的目的是為了將海參瀝幹，便於保存)，也叫“鹹海參”、“拉鹽”。
快發海參:近幾年的新技術，又稱“人參海參”，外觀上幾乎是幹的，比光發泡幹海參簡單多了。但因為口感不好，泡沫小，價格略高，市場接受度不高。
壹種淡幹海參發泡方法
第壹步:浸泡海參(2-3天)
請點擊輸入圖片說明。
幹海參比較硬，要把海參泡軟。先將幹海參洗凈，放入無油容器中(油會使海參自溶收縮)。
然後加入純凈水(不要用自來水)將海參完全浸泡(水中加入冰塊更好)。
然後放入冰箱，每天早晚換水(每12小時)，壹般要泡72小時。
第二步:去沙嘴。
請點擊輸入圖片說明。
海參從冰箱中取出時，海參腹部有壹個小口，用剪刀沿著腹部剪開。海參的壹端有海參齒，摸起來是硬硬的白色顆粒，海參的口器和牙板都去掉了。
因為是野生海參，所以海參筋下面會藏壹點沙子，清洗的時候壹定要小心。用剪刀把海參筋全部剪成幾段，這樣海參才能長得更大。
海參腔內有幾條白色條紋，是海參筋。海參筋營養豐富，可以食用。
第三步:在鍋裏煮(30-60分鐘)
請點擊輸入圖片說明。
這壹步是最關鍵的。煮飯的時候也要用純凈水，放在鍋裏加冷水，水燒開後小火煮30-60分鐘左右。也可以用有煮粥功能的電飯煲煲湯，打煮粥攤，煮壹個小時。
煮到可以用筷子插入為止。
海參煮好後，不要急著開蓋。水燒開後，鍋是無菌的，在自然環境下可以更好的烹飪海參。蓋上鍋蓋燉至自然涼透(2小時左右)。
第四步:浸泡海參(2天)
請點擊輸入圖片說明。
取出海參，放入盛有冰水的容器中，放入0-4度冰箱，繼續浸泡48小時，每12小時換水壹次。
浸泡海參的水溫要保持在0-5℃，壹旦過高會造成脫皮掉渣。
期間可以觀察海參浸泡的程度，看妳的口味。如果做得好，可以拿出來吃。如果做的不好，繼續泡。
第五步:存儲。
請點擊輸入圖片說明。
海參泡好後可以撈出來吃。
取出多余的海參，建議將瀝幹水分的海參放入冷凍室冷凍保存。
下次吃的時候，把它解凍。