河豚魚幹怎麽吃
河豚魚幹可以做成河豚魚幹燒肉、河豚魚幹燉蕓豆、河豚魚幹紅燒排骨等等。
河鲀為硬骨魚綱鲀科魚類的統稱，俗稱河豚。(註：河豚的叫法存在錯誤，但被廣泛使用，河豚也可以指壹種淡水哺乳動物。)自古以來中國食用的河豚皆生息於河中，因捕獲出水時發出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚”、“吹肚魚”、“河豚魚””、“氣鼓魚”(江蘇、浙江)、“乖魚，雞泡”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚”(廣西)、“街魚”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚”等稱呼。古時稱“肺魚”。
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河豚魚幹怎麽吃 河豚魚幹的做法大全
河豚魚幹的做法
壹、河豚魚幹紅燒排骨的做法：
1鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開後焯水2分鐘後撈出排骨瀝幹水分。
2河豚魚幹放入溫水中泡發至軟(大概半小時左右)。
3泡軟過後的河豚魚幹剪成菱形的小塊備用。
4鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，幹紅辣椒。
5之後加入焯水瀝幹水分的排骨煸炒。
6之後加入300ml的料酒，差不多淹沒排骨的量，大火燒開。
7將排骨連同湯汁壹起轉入到砂鍋中，加入冰糖。
8加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開後轉小火燜煮20分鐘。
9之後加入剪斷的河豚魚幹，繼續小火慢煲1小時左右。
10待湯汁收幹只剩1/3時即可。
二、五花肉燉河豚魚幹的做法：
1河豚魚幹切大塊，放入清水中浸泡12小時，中間換幾次水;
2五花肉切麻將大小塊狀，鍋中燒水，水開後將五花肉塊焯燙後清洗幹凈;
3取另壹口鍋，鍋中加入豬油，將姜片、紅辣椒入鍋煸香;
4將泡好水的河豚魚幹和五花肉入鍋煸炒，烹入大多福中華紅燒汁;
5再烹入料酒，加入適量清水，加入香蔥和壹點點鹽，水燒開後轉小火慢燉1小時;
6最後大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。