1，清蒸鵪鶉
材料:新鮮鵪鶉1、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:鵪鶉宰殺，去毛，去內臟，清水漂洗，瀝幹水分。將鵪鶉放入碗中，加入適量料酒、姜片、蔥段，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。將腌制好的鵪鶉放入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘，至鵪鶉熟透。取出蒸熟的鵪鶉，撒上適量的鹽和胡椒粉，即可食用。
2.紅燒鵪鶉
配料:鵪鶉、姜、蒜、醬油、生抽、糖、料酒。
鵪鶉宰殺、清洗、切塊備用。鍋裏加點油，放入姜片和蒜瓣翻炒出香味。加入鵪鶉塊攪拌均勻，然後加入生抽、老抽、糖、料酒調味。加入適量的水，轉小火慢燉至肉熟爛。
3.鵪鶉蘑菇湯
配料:鵪鶉、香菇、金針菇、雞湯、鹽、黑胡椒。
鵪鶉宰殺洗凈，香菇泡發切片，金針菇磨碎去根洗凈。鍋中加入適量油，放入姜片炒香，然後加入雞湯燒開。加入鵪鶉塊，蘑菇和金針菇，煮熟。最後加入壹些鹽和黑胡椒調味。
4.辣鵪鶉串
配料:鵪鶉、辣椒粉、孜然粉、鹽、橄欖油、竹簽。
鵪鶉宰殺，洗凈，切塊備用。將辣椒粉和孜然粉均勻撒在鵪鶉肉片上，腌制15分鐘入味。然後用竹簽串起來，用橄欖油抹在鵪鶉肉上。烤箱預熱200度，將串好的鵪鶉放入烤箱烤15分鐘。
5.醬烤鵪鶉腿
配料:鵪鶉腿、生抽、老抽、糖、料酒、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、水澱粉。
鵪鶉腿洗凈切塊，姜切片，蒜切末備用。鍋中加入適量油，放入姜片和蒜末炒香。加入鵪鶉塊攪拌均勻，再加入生抽、老抽、糖、料酒調味。加入八角、桂皮等調料繼續燉20分鐘。最後用水澱粉勾芡即可食用。