不壹起吃的原因大多如下:黃瓜中含有壹種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜水果中的維生素C。西紅柿是富含維生素C的食物，兩者壹起食用，黃瓜中的維生素C分解酶會破壞西紅柿中的維生素C，導致營養流失。
可以說提出這種說法的人屬於典型的只知其壹不知其二！
首先，黃瓜籽本身含有壹定量的維生素C(每100克含維生素VC 9毫克)和壹定量的維生素C分解酶。這兩種物質通常儲存在細胞的不同部位，互不相遇。我們吃黃瓜的時候，食物壞掉了，壹些細胞壞掉了，壹些維生素C分解酶和維生素C相遇了，壹部分維生素C會流失。
換句話說，單獨吃黃瓜也會損失壹小部分維生素C，另外，除非黃瓜在吃之前打成汁，否則裏面的維生素C分解酶會全部釋放出來，而我們普通的切菜、嚼菜只能釋放壹部分維生素C分解酶，對維生素C的影響有限。
其次，在結構上，所有的酶都屬於蛋白質，是壹種特殊的蛋白質。這些酶進入我們的胃後，遇到強酸性的胃酸就會變性失活，原有的功能也就喪失了。所以維生素C分解代謝酶只在食物進入胃之前起作用，主要是在切碎和咀嚼的過程中，所以維生素C分解代謝酶起作用的時間是有限的，維生素C的分解沒有我們想象的那麽嚴重。
第三，很多人認為西紅柿中的維生素C含量非常豐富。其實在蔬菜水果中，只能算是中等水平。100克含有C19毫克的維生素C，而普通綠葉蔬菜、鮮棗、獼猴桃、青椒的維生素C含量遠高於西紅柿。按照這種說法，黃瓜不要和這些Vc含量高的綠葉菜、鮮棗、獼猴桃混著吃。
其實維生素C是壹種敏感的營養素，食物中的維生素C是不可能100%被我們保留和吸收的。所以完全不用擔心黃瓜中的維生素C分解酶分解番茄中的維生素C。
因為新鮮的蔬果含有壹定量的維生素C，與其擔心黃瓜、西紅柿中維生素C的流失，不如多吃新鮮的蔬果，增加Vc的攝入。