毛豆煮多久不會變黃？煮的時候有什麽技巧嗎？我不喜歡說壹堆廢話再說答案，想讓煮毛豆不發黃，最簡單的方法就是放小蘇打。
毛豆清洗幹凈，用剪刀將毛豆角的兩頭稍微剪去壹點，註意不要剪得太多了，剪多了容易出現毛豆粒脫落的情況。鍋裏放水將水燒開後再將剪好的毛豆倒進去，毛豆下鍋之後不要蓋鍋蓋，敞開煮。毛豆下鍋後少放壹點小蘇打，再放鹽，八角桂皮隨便妳是跟冷水壹起煮開還是和毛豆壹起下鍋。毛豆煮五到七分鐘就可以關火撈出來。
毛豆為什麽容易煮黃飯店裏做的鹽煮毛豆都是青翠欲滴看上去特別清爽有食欲，而自己家裏做鹽煮毛豆很多人做出來的都是發黃發暗的毛豆，為什麽會出現這種情況？
煮毛豆發黃的原因有很多，比如煮毛豆的時候蓋上鍋蓋，還有就是有的人做鹽煮毛豆是毛豆冷水下鍋煮，毛豆煮熟了沒有立馬撈出來過涼水，這些原因都會導致煮毛豆色相和口感都打折扣。
如何讓煮毛豆不發黃放小蘇打是最簡單的煮毛豆不發黃的方法，可能有些朋友擔心放小蘇打的食物不夠健康，事實上我們吃的很多面食裏面都是有小蘇打的。小蘇打只要用得少不是長期吃就行啦，對人體沒什麽危害，就怕自己煮毛豆的時候把握不好小蘇打的用量，煮毛豆放的小蘇打放多了容易導致腹瀉。
不放小蘇打也可以煮出顏色碧綠的鹽水毛豆。將毛豆剪好了放鹽水裏浸泡，鍋裏放入香葉、桂皮、八角，小茴香，喜歡吃辣的再放些幹辣椒，鹽可以適當多放壹些，下入冷水煮開，鍋裏倒入少許植物油飄在鹵水上面，將浸泡著的毛豆撈起來下入鍋裏煮，不要蓋鍋蓋。煮上五到七分鐘即可關火撈出。
毛豆煮好撈出來立馬過涼水，涼透的毛豆撈起來控幹水分，鹵水涼透了也可以讓煮好的毛豆重新下鍋浸泡，至少浸泡個三小時，吃的時候吃多少盛多少。這樣的鹽水毛豆味道好顏色也漂亮。