但是，要做出完美的姜奶碰撞，需要註意壹些小技巧。在接下來的文章中，竇女士詳細地寫了壹些自己的經驗總結。相信認真看完之後，妳壹定會成功壹次！
零失敗，生姜撞牛奶
準備配料:
全脂奶粉50g，熱水250g，老姜50g，冰糖3片(約10g)。
(如果沒有奶粉，可以直接用250g全脂牛奶，壹定要用全脂牛奶。)
具體操作:
1，生姜切塊，放入蒜臼中打成渣。
這個很好打，越碎越容易擠出汁液。
2.將搗碎的姜渣用紗布包好，擠出姜汁。
擠出所有的姜汁。我量了壹下，是29g。
根據多次操作的經驗，50g的老姜基本上可以產出25g-30g左右的汁液。當然，如果用的姜汁多壹些，凝固效果會更好。
3.將奶粉和冰糖倒入熱水中，攪拌均勻。在爐子上煮，直到糖完全溶解。奶邊微微起泡時關火，註意攪拌到壹半。
把小鍋放下，放涼到70度。沒有溫度計的情況下，夏天我們會讓它靜置1分鐘左右，冬天30秒。姜汁和牛奶只能在壹定的溫度範圍內發生化學反應，然後凝固，所以這個70度很重要。
大冰糖很難溶解，可以提前打碎，或者放入水中再做姜汁。
4.將姜汁攪拌均勻，倒入碗中。
然後從高處(高度20CM左右，我拍的角度可以更高)快速將放好的牛奶倒入姜汁中，註意倒入後不要攪拌。
5、蓋上蓋子，靜置約10分鐘，即可完全凝固。
事實上，有時只需要2分鐘就能定型。
姜和牛奶做好了，表面光滑細膩，像布丁壹樣。舀起壹勺，滑如豆腐腦，入口即化，姜汁的辣味和奶的油膩恰到好處。
無論冬夏，吃完壹碗，全身微微出汗，仿佛剛經歷了壹場牛奶浴。
“零故障”的關鍵點:
1，壹定要全脂奶，可以用奶粉、鮮奶、純牛奶、水牛奶沖泡。根據成分不同，可以用全脂奶，奶量250ml。
2、要用生姜，生姜中含有壹種植物酶，能在壹定溫度範圍內與牛奶發生反應，然後凝固；嫩姜不會凝固。
3.糖可以是冰糖、白糖或紅糖。我喜歡吃辣，含糖量建議增加5-10g。