低粉100g
壹個雞蛋
成粉15g
3克發酵粉
鹽1克
水大概是130g。
材料2(填料)
章魚適度
適量的卷心菜
材料3(裝飾材料)
木質炸魚片
速溶海藻
沙拉醬
淡醬油(烤醬)
糖(照燒醬)
真露(昭紹醬)
水澱粉(烘焙醬)
章魚小丸子怎麽做？
將低粉、磨粉、泡打粉、面粉混合，將所有材料混合，過篩壹次。將所有面糊材料混合均勻，最後慢慢加水，防止面糊太稀。拿起雞蛋，自由輕松地抽打，像蜜糖流動壹樣。站了1小時，就可以用章魚丸了。步驟1。
第二步準備章魚小丸子作為烹飪醬的原料。
其他材料除水澱粉外全部放入鍋中，小火煮沸。第三步。
第四步:壹邊攪拌章魚小丸子，壹邊加入澱粉水。
然後用最小的火慢慢煮到濃稠，像濃稠的糖漿。關火，裝章魚丸冷卻。第五步。
章魚洗凈，切成條狀，用幾片姜焯壹下，取出章魚小丸子。第六步
將煮熟的章魚剁碎，白菜洗凈剁碎，得章魚小丸子。第七步。
用章魚小丸子準備面糊和其他材料。第八步
第九步:將肉丸模具加熱，章魚肉丸刷上油。
模具不需要很燙，70度左右就可以了，面糊倒進去。
步驟11用於撒碎章魚和碎白菜章魚球。
然後用竹簽攪拌轉動，再攪拌轉動章魚小丸子。步驟12。
如果中途覺得面糊不夠，丸子可能會小壹點，可以倒入壹點面糊章魚丸子。步驟13。
步驟14:將肉丸的每壹面都翻過來，烤至顏色金黃。
準備表面裝飾，將肉丸放入餐具，擠上沙拉醬，將章魚肉丸澆上自制的照燒醬。步驟15。
步驟16:撒上海苔絲和木魚絲做章魚丸。
技巧
1，低粉與其他材料混合過篩後的稠度要掌握好，水不能壹下子全倒進去，因為面粉濕度不同，雞蛋大小不同都會影響面糊的稠度，後面的水要慢慢加。面糊的稠度請參考下面步驟圖第二個小圖。
2.面糊不需要攪拌太用力，也不需要攪拌太久，以免面糊變稠？
3.面糊攪拌好後靜置壹小時左右再操作？
4.昭紹醬是這道小吃的關鍵。如果實在不想做，可以去超市買，但是味道絕對打折。如果沒有真露可以換成林煒嗎？
5、用澱粉水勾芡醬汁，然後慢慢收汁。妳要掌握好火力，邊煮邊攪拌，讓煮好的醬料冷卻，放入冰箱保存10天左右不變質，壹次可以多煮。