1、首先將新鮮的蕨菜清理幹凈，把梗部發硬的部分去掉待用;將蕨菜清洗幹凈後待用;熱水燒開後將蕨菜加入焯水後過冷水瀝幹後便可直接使用。
2、首先將幹蕨菜加入到加有白糖的清水中泡開後就能很好的去除苦味;還有壹種方法就是將幹蕨菜用水清洗幾遍之後，將壹些沙子等雜質去掉，然後接著在水中浸泡八小時作用撈出加入鍋中煮開五分鐘左右關火，然後繼續浸泡12小時後便可撈出瀝幹使用。
2 蕨菜怎麽吃才不苦 1、涼拌蕨菜
將蕨菜洗凈後切成均勻的段狀然後加入到煮開的水中焯水後撈出過涼白開洗凈後撈出瀝幹裝盤待用;將食鹽、白糖、食醋、香油、味精等加入碗中攪拌均勻後淋在蕨菜上攪拌後便可食用。
2、蕨菜炒臘肉這道菜是我們比較常吃的壹道菜，首先將臘肉洗凈後切成薄片，然後將幹蕨菜泡開後洗凈進行焯水後撈出切段瀝幹待用;油鍋燒熱後將臘肉片加入翻炒煸油，然後依次加入適量的辣椒、辣椒等翻炒後將蕨菜加入，然後依次加入適量的老抽、雞精、食鹽等翻炒均勻後便可出鍋食用。
3 吃蕨菜的註意事項1、蕨菜中含有比較豐富的維生素B1分解酶，黃豆中含有很豐富的維生素B1，如果兩者結合食用，蕨菜會分解掉黃豆的維生素，造成營養下降，讓人體不能更好的吸收。
2、采摘的新鮮蕨菜在食用之前要清洗幹凈後過沸水焯水，這樣能很好的去除蕨菜表面的附著物和土腥味，也能很好的中和蕨菜的苦味。
3、蕨菜性寒涼，所以壹些脾胃比較虛寒的患者還是建議少吃蕨菜或者不吃，以免引發壹些不必要的病癥。
4、據研究表明蕨菜中含有原蕨苷，雖然現在沒有明確的標準對原蕨苷的毒性和食用量上有規定，但是在吃的時候還是要註意用量，不宜過多。