首先，蔬菜和蘑菇。配料(面團用):1公斤面粉，5克酵母粉。
食材:(用來做餡)大白菜、香菇、豆幹等蔬菜，糖、鹽、油、雞精各壹勺。
白菜葉用水焯水，水裏放鹽，煮開，冰水裏剁碎，把水擠出來，壹定要擠得很幹；
將蘑菇、蔬菜和其他蔬菜切絲；鍋裏放油，炒幹香菇等蔬菜，然後放涼；並多加入油、糖、鹽、味精。
面粉發酵的要點:
糊化:首先倒入壹小碗溫水(30攝氏度左右)，加入酵母粉和糖，攪拌均勻，等待5-10分鐘，直到出現氣泡，體積膨脹。這壹步是為了激活酵母，保證它與面粉混合後能成功推出面團。
和面:將活化好的酵母水倒入面粉中，然後加水，直至揉成軟面團(比餃子粉軟，比蛋糕面團硬)，蓋上蓋子，發酵1小時。
面團熟了，拿出來揉壹揉，排氣。最好多揉壹會，這樣表面的氣泡更細膩均勻。
包子:包子之間留好距離。燒開後蒸10分鐘，然後關火燜5分鐘，出鍋！
菜包新鮮好吃，非常入味，不油膩，防疫季節沒有負擔。
二、大白菜豬肉蒸餃最好的吃法是調餡，嫩滑多汁。
需要準備的食材有:白菜、豬肉、面粉、雞蛋、姜、香蔥和各種調料。
將壹斤面粉倒入碗中，準備250毫升溫水(盡量50度左右)，邊倒邊用筷子攪拌，然後揉成面團，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
將白菜剁碎，小蔥剁成蔥花備用。
準備好豬肉(盡量做得肥瘦相間，這樣才對)，剁成肉餡，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、醬油、味精(憑經驗獲得)，加入過程中用筷子朝壹個方向攪拌。打入壹個雞蛋，繼續朝剛才攪拌的方向攪拌。
分三次加入肉餡，在加入的過程中加入少許水，使其更加入味緊實，然後放入冰箱冷藏40分鐘。
將面團切開，搟成面片，從冰箱中取出肉餡，放入白菜和蔥花，攪拌均勻，在爐排上刷壹層食用油，放入包好的饅頭，蓋上蓋子，放入冷水中蒸25分鐘。
這個方法妳學會了嗎？