1，油渣炒花菜。
材料:
菜花250g，豬肥肉50g，紅辣椒1，廚房調料適量。
練習:
(1)花菜洗凈，切塊備用。可以用手撕，但不能亂切，否則會被剁碎，不清爽。
(2)肉比較貴。建議買肉切小塊冷凍備用。做菜的時候拿壹塊臨時油現炒，特別香。
(3)肉切片，油燒開。
(4)煮棕最香，最有
1，油渣炒花菜。
材料:
菜花250g，豬肥肉50g，紅辣椒1，廚房調料適量。
練習:
(1)花菜洗凈，切塊備用。可以用手撕，但不能亂切，否則會被剁碎，不清爽。
(2)肉比較貴。建議買肉切小塊冷凍備用。做菜的時候拿壹塊臨時油現炒，特別香。
(3)肉切片，油燒開。
(4)煮棕最香，最有嚼勁。
(5)炒花菜，加鹽，少許生抽，老抽，翻炒。
(6)加入少許料酒，翻炒，加水或加入壹些生粉勾芡，加入蒜和味精。
(7)裝車。
2、油渣菜花。
材料:
小蔥5根，醬油2大勺，鹽8g，有機花菜適量，肥五花適量，永川豆豉適量，料酒壹勺。
練習:
(1)放少量油，消耗油渣，會消耗大量油。然後取出廢油渣，留下底油。
(2)放入蔥白，然後小火食用蔥油。
(3)洋蔥稍微燒焦後放洋蔥葉。這時候，我能聞到香味了。
(4)將豆豉剁碎。
(5)加入姜絲，小火煸炒豆豉出香味，加入油渣，加入兩勺醬油，炒壹勺料酒。
(6)花菜提前焯水，大火翻炒，加鹽。
3、油渣花卷。
材料:
普通面粉適量，老酵母1片，面粉用清水適量，小蔥適量，鹽適量，五花肉2斤，生姜1片。
練習:
(1)五花肉去皮切較大塊，鹽水浸泡半小時，血水洗凈，控幹。其實用板油更好，但是我買了壹塊肥膘五花肉沒有買。2斤五花肉只產生50克左右的油渣。
(2)鍋裏放水。
(3)倒入肉丁，水量與肉量相等。用小火慢慢翻炒水。
(4)整個過程都是小火。瀝幹鍋裏的水是為了防止肉丁粘鍋，把鍋裏的水和肉丁慢慢炒。
(5)繼續煨大約需要壹個小時。在路上，妳會看到鍋裏滿是泡泡。沒關系，很正常。
(6)將油渣煮至金黃色即可。趁熱去除油渣，將油倒入耐熱容器中。
(7)趁熱剁碎油渣。
(8)剁成細粉。
(9)將姜末、鹽和胡椒粉放入油渣中攪拌均勻，然後在冰箱中腌制壹夜。
(10)油渣裏放蔥花。
(11)卷好的花卷。再醒20分鐘，入鍋蒸。大火蒸30分鐘。