甜煮白用的紅豆沙餡又粘又膩。想吃到好吃的甜煮白，就要自己做紅豆沙。將花米豆浸泡壹夜，蒸至軟身，加入少許水放入攪拌機打成糊狀。如果時差黨在找黑眼豆豆，沒錯，就是黑眼豆豆跟我有感覺。
在炒鍋裏翻炒。豆瓣醬的制作過程只有我爺爺講過，我從來沒有親眼見過。這次也是實驗。老菜譜上說可以用熟豆粉和豬油、白糖炒。有興趣的人可以用這個方法。
炒至略幹，可加入豬油、白糖、黃糖，豬油量略等於豆幹重量。
這時候就可以看到豆沙慢慢砂光了。繼續耐心炒，只要不糊就好。
翻炒至豬油完全被豆子吸收，水分完全排幹。這種豆瓣醬是軟沙狀的。
這樣做出來的豆沙重油沒有水分，常溫下裝瓶保存也沒問題。我放了兩個星期就拿出來了。味道壹點都沒變。以前沒有冰箱的時候，這樣的豆沙甚至可以在陰涼處存放兩年。
煮白肉...咳嗽的標準是越胖越好。瘦肉影響方便食品的味道。選排骨，也就是靠近背部的排骨。這種肥肉沒有筋，肉結實，皮薄。這種肉也適合制作醬肉和臘肉。
切成規則的形狀，去掉邊角和多余的瘦肉。
準備塗抹皮膚的汁液:1份白糖和2-3份白醋，攪拌均勻至白糖融化。白醋可以讓皮膚松弛，白糖帶來焦糖的紅潤感，遠勝醬油的上色效果。
將壹塊打好的姜和壹勺料酒放入冷水中，將整塊肉放入沸水中煮20分鐘。拿起來瀝幹。用刀刮皮膚表面。晾十分鐘，直到皮膚完全幹透。用手抹上糖醋汁，輕輕摩擦，讓皮膚吸收。
冷卻十多分鐘，直到它變幹。
鍋裏加油，把皮扔進去烙。這時候煎的還挺厲害的。聽到響聲就蓋上鍋蓋關火。
炸好的皮，用刀刮去黑色的部分。
將糯米浸泡壹夜，加入足夠的水以覆蓋糯米表面，放入鍋中蒸熟。
之前挑的肥肉只是用來熬豬油的。
炒糯米，加點糖
炒糯米飯，然後組裝。
將肉切成厚約0.7cm的兩塊(方言叫火鉗)。現在不是妳炫耀刀功的時候。如果肉切得太薄，再蒸，容易漏豆瓣醬。然後放入豆瓣醬。豆瓣醬是松散的，不是黏糊糊的壹團。註意='' =
按下它。
每次過年的時候爺爺奶奶做，我和我媽都會歡呼加油“多！更多！”下跪...平時就是壹人帶餡壹人帶餡...太痛苦了，我可以自己放了= =
把它做成書的形狀。如圖，水平平行放置。在剩下的邊上各放壹塊。
鋪上之前煮好的糯米，抹平。
蓋上保鮮膜防止水分影響口感，高壓鍋1.5小時，普通蒸鍋3小時。不蒸到入口就化了。妳對這盤肉感到抱歉。
拿出來，把壹個盤子倒過來，揭開碗。
完成壹個項目