做法1:紅燒黃鱔
食材如下:鱔魚500g，泡椒5個，豆瓣醬1大勺，鹽1大勺，醬油3大勺，蠔油1大勺，蒜瓣5瓣，蔥適量。
具體做法如下:將鱔魚洗凈後剁成5厘米左右的小塊，剁碎的辣椒剁碎，蒜拍平剁碎，用油加熱，放入蒜末和泡椒，小火煸炒，煸炒後放入1大勺豆瓣醬。
用小火煸炒紅油，然後放入半湯盆清水中，加入1茶匙鹽，1湯匙蠔油，加入3湯匙醬油，然後用大火煮開，煮開後放入鱔魚，煮3分鐘。鱔魚煮好後就可以出鍋了，最後撒上蔥花！
做法二:幹煸鱔魚段
配料如下:鱔魚600g，青椒3個，小米椒3個，大蒜3瓣，姜1片，辣椒面1湯匙，鹽1茶匙。
具體做法如下:將鱔魚洗凈後剁成寸，然後壹分為二，控水晾幹備用，然後將青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片。
再次炒鍋加入寬油，將鱔魚炒至熟，然後取出控油，鍋內留底油，放入小米椒碎，放入姜片和蒜片，翻炒至香，翻炒後放入青椒和鱔魚，加入1大勺辣椒面，撒少許鹽，再翻炒均勻即可出鍋！
做法三:辣椒炒鱔魚
配料如下:鱔魚500g，青椒3個，1茶匙鹽，2湯匙醬油，1湯匙蠔油，1湯匙澱粉，2湯匙料酒。
具體做法如下:將鱔魚清洗幹凈，剁成小塊備用，青紅椒去蒂，切塊備用，然後準備壹個碗，加入1茶匙鹽，加入2湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙澱粉，加入半碗清水，攪拌均勻備用！
鍋內放入寬油，加熱，將鱔魚煎至八成熟，取出，鍋內留底油，放入青椒翻炒幾下，放入鱔魚，攪拌均勻，然後倒入汁液，大火收汁出鍋！
做法四:鱔魚粥
配料如下:鰻魚250g，大米1鬥，小蔥1小勺，鹽1大勺，醬油1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，姜1片，澱粉1片。
具體做法如下:大米加水，煮成粥，然後將鱔魚洗凈，剁成小塊，放入盤中，加入姜絲，加入1茶匙鹽，加入1湯匙醬油，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1湯匙澱粉。
然後用手抓勻，腌制壹會兒！粥煮至粘稠後，將鱔魚段撒入鍋中，將鱔魚焯壹下，根據口味加鹽，最後撒上蔥花！
做法五:幹鱔魚
配料如下:鱔魚500g，蒜2個，青紅椒2個，姜1，蔥1，蔥3根，鹽1茶匙，醬油2湯匙，蠔油1湯匙，料酒1湯匙。
具體做法如下:將蔥切絲，放入幹鍋底部，然後將鱔魚洗凈，剁成小塊，青椒切片，小蔥切段，姜切片備用！然後在鍋中加入寬油，加熱。油溫到六成時，放入鱔魚段，炸至八成熟，撈出控油。
鍋裏留底油，然後放入姜片、蒜，小火翻炒，翻炒後放入青椒、米段，放入1茶匙鹽，放入2湯匙生抽，放入1湯匙蠔油，放入1湯匙料酒，翻炒均勻撒上蔥段，然後轉入幹鍋邊燒邊吃！