蝦子是很好的食物，含有豐富的有益元素，我平時也喜歡吃蝦。其實蝦也分很多種，也有很多種做法。今天要推薦的做法是香辣蝦，雖然吃起來有點辣，但是這種做法的蝦很開胃，也十分的下飯，喜歡吃辣的朋友估計會喜歡。至於做法也不難，所需要準備的食材和調料都比較簡單，下面就來學習壹下吧。
菜名香辣蝦
配料基圍蝦，大蔥，生姜，大蒜，洋蔥，料酒，白糖，香辣醬，食鹽，食用油
烹飪步驟
1、在正式烹飪之前要先將材料都準備好，這樣炒菜的時候會更加方便。先要將蝦處理幹凈，主要就是將蝦屎去幹凈，其實去嚇屎有壹個小技巧，那就是用牙簽去，這樣會方便很多。然後將蝦清洗幹凈放在盤子裏面備用。
2、這個時候去處理其他的食材，姜與蒜清凈然後切成片，大蔥洗幹凈之後切成段，洋蔥洗幹凈之後也要切成塊狀。準備壹個小壹點的碗，將香辣醬放在碗裏面，這樣食材準備齊全之後炒菜的時候就不會亂了。
3、在鍋裏倒入適量的食用油，熱了之後將洗幹凈的蝦倒進去翻炒，翻炒到蝦變色之後就可以先裝盤。這樣先翻炒之後蝦的肉質會變得更緊實，吃起來的口感自然也會更好。
4、鍋裏再倒入適量的食用油，熱了之後將大蒜，生姜和大蔥倒進去翻炒，翻炒出香味之後再將之前炒過的基圍蝦倒進去壹起翻炒。翻炒片刻之後開始添加調料，將碗裏的香辣醬加進去，還要添加適量的生抽和白糖，白糖可以幫助提鮮。這些調料加進去之後還是繼續的翻炒均勻。
5、翻炒均勻之後還需要添加洗幹凈切好的洋蔥塊，洋蔥塊加進去之後還是快速的翻炒，接著根據自己的口味添加適量的食鹽，因為之前的醬裏面已經有鹹味了，所以這個時候不要加太多的食鹽了，要不然吃起來可能就很鹹了。
6、調料加進去之後繼續的翻炒，翻炒到洋蔥塊斷生，但是不能炒幹了，可以適量的添加少許的清水，這樣翻炒之後就可以關火盛出來了，好吃的香辣蝦就做好了。要是喜歡吃辣的話可以多放壹點辣醬，不喜歡就少放壹點。
烹飪貼士
1、挑選基圍蝦的時候要看蝦尾，蝦尾是彩色的，還有就是看蝦殼，蝦殼看起來有光澤，這樣的基圍蝦比較新鮮。防止買到假的基圍蝦。
2、洋蔥雖然是配菜但也很重要，選擇嫩的水分多的洋蔥，這樣吃起來的口感也會更好。