但是，當我們買柿子的時候，會發現柿子的表皮上有壹層薄薄的霜。這層霜是什麽，怎麽來的？吃柿子要不要洗掉這層霜？有些朋友會很擔心這層霜會不會是防腐劑。下面我們來看看水果。柿子皮上的霜是什麽？妳想洗它嗎？
質量好的柿子，外面形成的霜是剝開的柿子果肉中糖分蒸發形成的白色粉末，滲透到表皮，慢慢積累結晶。所以柿子外層的霜其實是柿子果肉中的果糖和葡萄糖轉化成的果霜，也叫柿霜，可以直接食用。柿子外層的霜量是由天氣和晾曬時間決定的。天氣越冷，幹燥時間越長。
只是現在壹些無良商家為了讓柿子看起來高，賣的更好，會人為的在柿子外面撒上壹層面粉，澱粉，甚至爽身粉。面粉和澱粉相對好壹些。如果遇到爽身粉，吃了肯定對身體有害。這個時候我們吃柿子就需要把外面的霜洗掉。
但是，當妳購買柿子時，只要多註意以下三點，就很容易辨別是否是人工粉柿子。
先看外觀:人工粉化的柿子霜看起來很均勻，柿子摸起來很軟，霜很容易抖掉，而柿子自然形成的霜不太均勻，因為糖分蒸發，粘度高，不容易抖掉，而柿子摸起來比較幹。
二、口感:人工粉的柿子，外面的霜壹般不融化，沒有味道，而自然形成的霜有微甜的味道，入口即化，口感清淡。
三、清水試驗法:將柿子放入清水中，人工結霜的柿子水變渾濁，而初霜的柿子水質依然清澈，糖分會慢慢融化掉。
以後妳買柿餅的時候，從以上幾點可以看出，買帶人工粉的柿餅是不容易的。現在，來自“中國柿子之鄉”陜西富平的第壹批掛霜柿子上市了。陜西富平的柿餅可以算是柿餅中的上品，以味道鮮美而聞名，在明朝時甚至被命名為皇家貢品。
正宗的富平柿餅是由富平特產的新鮮大尖柿子制成的。優質大果手工去皮後，采用傳統古法工藝自然懸掛晾幹。果漿包裹的果肉晶瑩剔透，口感純正，軟糯香甜，爆漿十足，吃起來有果凍的味道，而普通的柿子會有點幹，很難吃，所以正宗的富平柿餅會比普通的柿子貴壹些。