練習1
食材:辣椒，豬後腿，好吃的小鹽。
步驟1豬肉洗凈，後腿肉分肥瘦，切片。
第二步:將切好的瘦肉放入面粉和鹽中，用極鮮的味道腌制。
第三步:切辣椒，
第四步火，火鍋。把剛切好的肥肉直接放進鍋裏(如果肥肉少，可以先在鍋裏放點食用油，等九成熱的時候再放肥肉)。油出來後(如果油太多，可以拿出壹部分)，將瘦肉倒入，翻炒至顏色完全變化，鍋內留油。
用剩下的油翻炒辣椒。剛才臘肉覺得鹽放多了，這個時候不要放鹽。如果不多，可以加點鹽炒辣椒。
第六步辣椒嫩的時候，也就是熟的時候，把剛抄的肉放進去，壹起炒壹分鐘。
關火，放上盤子，就大功告成了！
練習2
材料:柿子椒2個，豬裏脊肉50克。
調味蒜2瓣、生抽2湯匙、生抽1茶匙、鹽1/3茶匙、雞精1/2茶匙、花椒粉2湯匙、大豆油1/2茶匙。
青椒炒肉Step 1青椒洗凈，用手撕成小花瓣，裏脊肉切成小塊，大蒜搗碎。
第二步:中火，將大豆油倒入炒鍋，油燒開後，放入肉片，炸變色，放入蒜粉。
第三步:加入柿子椒，倒入生抽和淡醬油，翻炒幾下，加入花椒粉，不斷翻炒，加入雞精，最後加鹽翻炒即可食用。
練習3
1/5青椒用清水洗凈，去蒂去籽，切成長1 cm的細絲。
把肉切成絲，放在碗裏，用壹些面粉和醬油拌勻。放壹會兒嘗壹嘗。
姜切成粉，蔥切成蔥花，蒜切成片。
燒熱2/5的炒鍋，加入食用油。油熱了，放豆瓣醬炒香。
炒3/5肉絲，蔥花，姜末，蒜片，
4/5加入青椒絲，翻炒片刻，加入醬油、鹽翻炒。
5/5加入雞精攪拌均勻，然後裝盤。
需要註意的事項
註意火候，豆瓣醬不能炒，炒香就行。
鹽的量根據個人口味添加。