壹、準備工作
制作姜糖片要選用較嫩的鮮嫩，老姜的辣味太重而且口感不佳，不適合用來制作姜糖片。鮮姜選好以後洗凈並去除姜皮，再切成3到5毫米的薄片待用。
原料：鮮姜片500克，白糖400克，白糖粉5克，清水50克。
二、做法步驟
1、白糖和清水倒在小鍋裏，小火熬化後倒入生姜片，保持小火繼續熬制，期間要不停攪拌防止糊鍋。
2、熬至糖漿粘稠且能拉出糖絲的時候，關火，倒入不粘鍋裏，再倒入白糖粉快速翻拌至出砂，放涼後就是成品的姜糖片了。
三、如何保存姜糖片
按上述方法做好的姜糖片含有較多水分，是不適合長時間保存的。如果壹次制作的姜糖片較多，就需要烘幹或曬幹以後再密封保存了。曬幹姜糖片的方法倒是簡單，放在陽光充足且通風良好的地方，攤開晾曬即可。
如果妳打算采用烘幹的方法，就把姜糖片放在烘烤爐內，用40到45度的溫度烘烤4小時左右，等姜糖片幹燥後即可。
最後，再把幹燥後的姜糖片裝入可以密封的容器或塑料袋中，封密嚴實後置於冰箱裏冷藏保存。
四、操作要點
1、500克鮮姜至少要放350克糖，最多可以放500克糖。
2、為了增加姜糖片的風味並延長保質期，我們還可以加入壹些檸檬酸，每500克鮮姜加2.5克檸檬酸就可以了。添加檸檬酸的方法有兩種，壹是在糖漿快要熬好的時候倒入鍋裏，攪勻即可。二是提前把檸檬酸與生姜片壹起拌勻，等生姜片把檸檬酸完全吸收後再下鍋。
3、糖粉並不是必須要用的，可以不放。
4、很多人為了去除掉生姜的辣味，喜歡把切好的生姜片用清水浸泡壹段時間，這樣雖然可以去除生姜的辣味，但同時也會讓姜糖片的保健功效基本損失殆盡。
5、姜糖片的主要功效就是驅寒暖身，而姜皮是寒性的，所以制作姜糖片時最好去掉姜皮，以免影響到姜糖片的保健功效。
6、用白糖制作的姜糖片外觀漂亮，但其實換成紅糖來做保健功效更好。