練習步驟
1.將融化的酵母粉水加入面粉、泡打粉中，加入適量的水，形成面團。
2.將面團放在溫暖的地方，發酵至兩倍大。取出發酵好的面團，揉勻，切成合適的大小，搟成薄皮備用。
3.韭菜切碎，雞蛋打成蛋液，放鍋裏煎成雞蛋餅。用刀切蝦。
4.加入切碎的韭菜、雞蛋餅和蝦皮，加入適量雞精和鹽，加入少量香油壹起拌勻。
5.將餡料放入面皮袋中。水開後蒸十五分鐘。
1.將幹菜、香菇、黑木耳用水浸泡，軟化洗凈，切碎；將凍豆腐放入沸水中煮五六分鐘，然後撈出切塊；將粉絲用水煮開，用漏勺撈出控制水分，拌入香油，切碎；將這些和半袋芽菜倒入油鍋，煎至熟。2.將西紅柿洗凈，去皮，切碎，放入油鍋中翻炒取汁，用鏟子將西紅柿盡量擦爛成絲絨狀，加入適量的水，直至煮成紅色糊狀，加入切碎的香菜翻炒四五分鐘，即可得到西紅柿香菜醬。3.將醬料拌入炒好的料中，加入適量五香粉，攪拌均勻制成餡料。4.把饅頭搟開，包上餡，蒸半小時。
註意翻炒餡料要比炒菜的油多壹點，因為是幹菜料。
材料:幹菜(超市裏賣的幹菜、黑白菜)、碎米芽(壹小包像涪陵榨菜)、凍豆腐、香菇、木耳、粉條、西紅柿、香菜。
練習:
1.將豬肉按照3: 7的肥瘦比例搭配。將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油等壹會兒。如果能在冰箱裏放壹段時間，最好是馬上加水。水也要分幾次加壹點，不然餡料容易做湯。最後加入味精、香油、蔥花攪拌均勻。(蔥花提前抹上香油)。
2.做好面團後，分成20克的藥丸。
3.將粉均勻的卷起來，搟成厚薄均勻大小合適的圓皮。
4.左手撐皮，右手插餡，掖18-22塊。捏包的時候大拇指要向前，大拇指和食指要同時擰褶。合袋的時候要壓好，包子口不能有疙瘩。
蒸饅頭4-5分鐘。