首先，菠菜
菠菜是農村常見的蔬菜，也是北方越冬蔬菜的代表。菠菜是耐寒蔬菜，抗凍性很強，種子即使在零下4℃也能發芽生長。另外，菠菜味道好，營養高，是越冬的好蔬菜。
二、香菜
香菜有壹種獨特的味道。很多人做菜的時候喜歡加點香菜。香菜的生長溫度為-1℃至2℃，對土壤的要求不是很嚴格，是冬季種菜的好選擇。
第三，烏塔美食
烏塔菜是壹種非常耐寒的蔬菜，在零下八度的低溫環境下不會被凍壞。是北方種植的常見蔬菜。烏塔菜的播種時間壹般在深秋，4天左右就能出苗。烏塔菜在較冷的環境下口感更好，非常適合冬季種植。
第四，韭菜
韭菜是壹種非常耐寒的蔬菜，在零下五度的環境下也能正常生長。另外，韭菜不僅能在低溫環境下生長，而且對光照的需求也不是很大。因此，非常適合韭菜在冬季溫度低、自然光少的環境中生長。
動詞 （verb的縮寫）杭菊
菊花是涮火鍋的首選，栽培很簡單。在安徽、廣東、湖北、山東等地，菊花屬於半耐寒植物，喜弱光，冬季種植也是不錯的選擇。
六、冬季涼菜
如其名，冬季涼菜的抗寒能力非常強。與其他冬季蔬菜不同的是。種植時，即使在露天，也能在冬季的寒風中正常生長，是冬季種植的主要蔬菜品種。
七、蘿蔔
冬季非常適合種植蘿蔔，因為蘿蔔是壹種半耐寒植物，它的種子可以在相對較低的溫度下發芽，甚至可以在2℃到3℃的低溫下發芽，蘿蔔苗可以承受25℃的高溫。
八、大白菜
大白菜常種上海青，上海青也是壹種抗寒性很強的蔬菜，雖然在15度，光照充足的條件下生長最好。但它能在二到三度的溫度下安全過冬。而且上海綠的品種很多，有些適合冬季種植。
九、白菜
甘藍是壹種耐寒蔬菜，能耐受-5℃至-6℃的低溫，適宜種植在富含腐殖質的粘壤土或砂壤土中。
X.強奸
油菜喜歡寒冷的氣候，冬季種植可以滿足其生長習性，而且低溫抗寒性好，種植後很快就會發芽，但要種植在4℃以上的溫度環境中。