1.工商營業執照:開辦任何企業所需的證件是法人或經營者合法經營的證件。
2.食品生產許可證:食品生產許可證是食品生產企業合法生產的憑證，需要向當地食品藥品監督管理部門申請。
3.食品流通許可證:食品流通許可證是食品銷售企業合法銷售的憑證，需要向當地食品藥品監督管理部門申請。
4.食品安全管理體系認證證書:企業需要通過認證機構的審核，符合國家相關食品安全管理體系標準的要求，才能獲得該證書。
5.稅務登記證:稅務登記證的目的是依法納稅，符合國家稅收管理法規的要求。
6.環保證書:環保證書是企業符合環保要求，需要向當地環保部門申請的證書。
7.消防安全檢查證:消防安全檢查證是企業符合消防要求，需要向當地消防部門申請的憑證。
8.人員健康證:企業員工需要到當地衛生部門進行體檢，取得人員健康證，保證員工身體健康，不會影響食品安全。
除上述文件和程序外，您還應註意以下事項:
1.食品加工廠的廠房、設備和衛生應符合國家相關標準的要求。
2.食品加工廠需要建立健全的食品安全管理體系，確保產品質量安全。
3.食品加工廠需要定期進行自檢和第三方檢測，確保產品符合國家相關標準和要求。
總之，辦壹個食品加工廠所需的文件和手續還是比較復雜的，企業需要嚴格按照國家相關要求辦理和管理，保證食品安全和質量。
法律依據:
《食品經營許可管理辦法》第十四條縣級以上地方食品藥品監督管理部門對申請人提出的食品經營許可申請，應當根據下列情況作出處理:
(壹)申請事項依法不需要取得食品經營許可的，應當即時告知申請人不予受理。
(二)申請事項依法不屬於食品藥品監督管理部門職權範圍的，應當即時作出不予受理的決定，並告知申請人向有關行政機關申請。
(三)申請材料存在可以當場更正的錯誤的，應當允許申請人當場更正，並由申請人在更正處簽名或者蓋章，註明更正日期。
(四)申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在五個工作日內告知申請人需要補正的全部內容。當場告知的，應當將申請材料退還申請人；在5個工作日內告知的，應當領取申請材料，並出具領取申請材料的憑據。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
(五)申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經營許可申請。