1.觀察鹽的包裝和密封。
只有真正的鹽商才能有統壹的包裝，看起來很整齊。如果要打開鹽，必須從鹽的外包裝上撕開，而且為了防止鹽灑出來，廠家還在外包裝上加了壹層膜，很難撕開。但是這些偽劣鹽因為沒有經過加固，很容易被撕破，所以這些鹽的邊緣是不平整的。
2.看看袋子的邊緣有沒有褶皺。
壹般來說，鹽是用專門的包裝機包裝的。因為是機械包裝，所以包裝的美觀程度也很重要。包裝側面很少有褶皺，即使偶爾有褶皺也會通過人工質檢，判定為不合格。而這些假冒偽劣的鹽，因為對外包裝沒有太多的關註，導致外包裝上出現了很多褶皺。
3.看看鹽的質地
至於鹽的真偽，也可以從鹽的質地來判斷。作為廚師，對鹽並不陌生。這壹點從鹽粒的質地就可以看出來，壹般是純凈的，沒有任何雜質。而這些假鹽，會呈現出淡淡的黃色，顆粒大小不是很均勻。
4.看有沒有貼防偽標誌。壹般正規廠家生產的商品都會在外包裝上貼上自己獨有的防偽標識。這主要是為了避免假冒偽劣商品被仿冒，保證商品的真實性。這種方法也適用於鹽的生產。壹般情況下，同壹批鹽的標簽都貼在同壹個地方。
如何保存鹽:
1.保存食用鹽時，不應將其他調料混入食用鹽中，因為食用鹽與其他調料混合時容易引起潮解。
2.食用鹽極易吸潮，必須密封保存，避免與空氣直接接觸，防止其吸收空氣中的水分，從而影響其食用價值。
3.特別幹燥的環境也不適合保存食用鹽，因為食用鹽本身就含有壹定比例的水分。如果食用鹽存放在極其幹燥的環境中，會使食用鹽裏面的水分蒸發，尤其是碘鹽，會非常容易幹涸。
4.我們現在吃的食用鹽，大部分都是添加的。食用鹽中添加的物質主要是壹些礦物質、微量元素和營養物質，這樣的食用鹽是有保質期的。