中筋面粉100克
50克水
油菜1根
1西紅柿
適量的鹽
適量的湯
步驟:
1.將水慢慢倒入面粉中，在到達水的同時用筷子攪拌，直到面粉變成雪花狀。
2.用手揉成光滑的面團，蓋上蓋子或保鮮膜靜置20分鐘。
3.將番茄從頂部穿過，用開水燙壹下，去皮。
4.將洗凈的油菜和西紅柿切成小塊。
5.將薄粉鋪在面板上，將面團揉成直徑為3毫米的條狀..
6.將長面團切成小塊。
7.在面板上撒上薄粉，用大拇指壓面團向前推，做成貓耳朵的形狀。
8.將肉湯和西紅柿放入鍋中煮沸。
9.用開水單獨煮貓耳朵，煮掉貓耳朵上的薄粉。
10，將貓耳面的薄粉去掉，放入高湯中繼續煮3分鐘左右。
11.加入油菜，煮2分鐘。
12，煮貓耳朵面，因為肉湯裏有鹽，所以煮貓耳朵的時候沒有鹽。
技巧
做貓耳朵需要的面團比較硬，否則貓耳朵不容易成型。
根據自己的喜好把貓耳朵煮到自己喜歡的軟硬程度。
肉湯可以用清水代替。
貓耳面的做法，配料和材料
250克面粉
生肉餡100克
半紅半綠半青椒。
強奸1
蔥、姜、蒜適量
3個蘑菇
舊泵適量
醬油適量
適量的鹽
味精
醋適量
料酒適量
步驟:
1，各種食材準備好了。
2.切凍肉。
3.把面團做成硬面團。讓它在室溫下保持十分鐘。
4、把好的面再捋壹遍。
5.卷成1cm厚的面包。
6.切成寬度為1cm的條狀。上面撒點面粉，這樣每個面的切面都能沾上幹面粉。
7.將長條切成方塊。
8.用大拇指壓壹小塊向前推，壹只貓的耳朵就被摩擦出來了。
9.將所有面條揉成貓耳朵。熟練了可以同時搓手。
10，先炒菜吧。鍋裏放油，加熱。
11.加入肉翻炒至肉變白。
12，放入蔥、姜、蒜末，留壹半蒜末備用。加入料酒、醋、胡椒面和醬油。
13，炒至肉色入味，放入青椒、西紅柿、香菇。翻炒壹會兒。加入半碗水。
14，加少許鹽調味。加入油菜翻炒十幾秒。關掉暖氣。加入剩下的蒜末和適量味精。
15，將熟食放入容器。
16，鍋裏放半鍋水燒開。放進貓耳朵裏，邊煮邊攪拌鍋底，防止燒焦。貓耳朵比面條粗硬，煮壹會兒就好了。煮大約五分鐘。
17，貓耳朵煮熟，撈出放在碗裏，澆上煎湯。貓耳朵面做好了。