芥末、姜汁、蒜泥、椒鹽、家常菜、魚香等各種香型也可以辣而不辣。
很多人誤解了川菜不僅辣，而且辣。在成都，妳可以吃到很多不辣的食物。
酒釀湯圓，糯米排骨，我壹直以為到處都有壹道菜，其實也是四川的中餐。張槎鴨，這是壹道典型的香菜。鹹鹹的，煙熏的。水煮白菜，雞肉豆花，它是以雞胸肉切成肉末，蛋清為主要原料做成的湯。淮揚菜裏主料不同的燉獅子頭這道菜，鹹中帶瘦，底下壹般用老鹹菜蒸，配鹹醬，不辣。甜煮白(沙洗)，兩塊煮豆瓣醬，以糯米為底。壹些餐館在離開前撒上糖。糖醋排骨作為川菜24味之壹，傳統烹飪以保寧醋和紅糖為主要調味品。脆皮炒肉片，地方餐館，中餐館都會出現(在四川，炒菜被稱為“中餐”)。根據不同的地域需求，可分為傳統荔枝風味型和改良鹹味型。豆湯、泡菜或黃瓜燉豆(蠶豆)是菜單中出現頻率較高的湯。芝麻醬雞尾，把調好的芝麻醬倒在生的或者燙過的萵筍葉上攪拌/蘸壹下。川味鹵水拼，在壹些飯店，川菜燉的不辣。調料以幹菜為主，辣度可以根據個人喜好調整。
四川香腸以麻辣著稱，但也有鹹甜之分，不過家裏個人物品比較多。妳需要咨詢餐廳的服務員。酥肉/湯，酥肉只是麻，不辣。但是酥肉湯含麻量低，連麻都沒有。吃火鍋的時候，可以把酥脆的肉放入白湯中煮，以降低辣度。甜水面，甜水是成都的壹個特色小吃。吃起來又甜又鹹，又香又辣。如果妳不吃辣，告訴老板不要放辣。紅糖蛋糕，川菜館幾乎所有的火鍋店都有小吃，可以用來點甜品，凍糕，甜皮鴨。
蒜泥白肉雖然是宜賓李莊的名菜，但在成都也能吃到。傳統的方法是將白肉從水中分離出來，然後浸泡。蘸水吃辣不辣，真的不能讓服務員用醬油。蘸醬的話可以選擇水洗，因為很辣。
魚香肉絲和泡椒放在糖醋菜裏，更多的是為了新鮮，師傅也可以避免多放辣椒。鴨頭、兔頭之類的涼菜，基本都是脆皮雞、五香牛肉等菜品。
成都所有的面館都有不辣口味的選擇，其中壹些以不辣面為主。比如豌豆面就是用雞湯、豌豆、肉末做成的醬。面條是壹大塊面條。比如廣漢黃金面，是壹種很細的面條，用雞蛋和面條做成，湯汁很清澈。成都沒有餛飩，只有餛飩喜歡抄，也有清湯海鮮。
成都有很多不辣的食物，需要自己去嘗試。