無論是在美國還是加拿大，火雞都是感恩節標題中的應有之義。整只火雞，至少二三十斤，放在烤箱裏烤。西餐的做法，間接幹熱烹飪，是烹飪方法的壹個大類，包括中文可以翻譯成“烘焙”的幾種方法。烤火雞壹般是烤，溫度不要太高，要恒溫。壹般烤箱裏的烤都可以叫烤。至於烤和烘的區別，這是壹個很有爭議的話題。有人認為烤用的溫度比烘高，有人認為烤不包錫紙，烘可能包錫紙。最誇張的說法是，烘焙前已經是固態的食材，比如雞肉、肉，都是烘焙，把糊狀或膠狀的東西烘焙成固態的過程就是烘焙，比如烘焙蛋糕。簡而言之，比起特朗普和希拉裏之間的鬥爭，烤和烤之間的差異可能更多。切不斷，原因還是亂，隨便混壹下吧，但是很少看到烤雞或者烤火雞這種表達，而烤貨這個詞通常指的是蛋糕。
除了烘烤，燒烤和燒烤是常見烘烤方法。這兩個烤，溫度來源不是像烤壹樣來自四面八方，而是來自壹個固定的方向。broil的火源在食材上方，grill的火源在下方，grill可以看到明火。Grill中文更貼切的翻譯其實可以是“烤”。看這個象形字，“月”是肉，“火”上的肉是燒烤，但“烤”這個詞在現代漢語中已經很少使用了。
英語中還有壹種烤肉叫BBQ或烤肉。就像烤和烘的區別壹樣，BBQ和grill的區別也很微妙。壹般來說，grill的爐子必須是無蓋的，而BBQ是帶蓋烤的。專做牛排的餐廳壹般叫牛排館或燒烤屋，菜單上的肉都是“來自燒烤”。
烤火雞的時候，妳得往肚子裏塞點東西。這叫餡。每個家庭都有自己的秘方，常見的有面包、土豆、紅薯、胡蘿蔔等，外加黃油、洋蔥和各種香料。烤好後拿出來，這些餡料就是壹大盤。
烤或烘是壹種相對健康的烹飪方法，因為肉中的脂肪會在烤的過程中分離出來。老北京烤鴨，每只鴨子都會有壹碗鴨油，讓客人帶走。烤火雞也是如此。烤的時候下面放壹個盤子，油漏在裏面。火雞烤好後，將這碗油與面粉和水混合成糊狀。調味後就成了肉汁。
肉汁是鹹的。有些人喜歡吃甜的和鹹的，所以感恩節晚餐的甜味是蔓越莓醬。酸酸的，也配火雞。
將火雞切片，放在盤子裏，澆上壹勺肉汁，再加點蔓越莓醬。畢竟不是真的好吃，只是應景而已。