壹是保持食物幹燥。曬幹、風幹、烘烤、烘幹可以降低食物中的水分；食品密封保存是黃梅空氣環境中防止水分被食品吸收的好方法。用幹石灰吸收水分的“傳統方法”是防止蘑菇、木耳、花生、紅棗等食物發黴最經濟實用的方法。現在很多包裝食品中添加了幹燥劑、抗氧化劑、殺菌劑、防黴劑，也有壹定的防黴效果。所以，當妳壹次吃不完的時候，不要把“小袋子”扔掉。妳應該用夾子夾住裝有“小袋子”的食物袋，或者把它放在密封的罐子裏。
二是低溫保存。低溫下發黴會變慢，可以把食物放冰箱裏。由於冰箱是壹個特殊的“幹燥箱”，它具有保持低溫和幹燥的雙重功能。
第三是通風。在大米、面粉等食物的儲存中保持通風，也可以大大減少黴菌中毒的數量。
幾種常見發黴食品的防黴方法
日常生活中，容易發黴的食物主要有:大米、花生、玉米、用糧食加工的糕點、米飯、饅頭等熟食。
香腸:只要用棉簽蘸壹點植物油，均勻地塗在香腸表面，然後掛在通風良好的地方晾幹，就可以防止發黴。
這種方法也適用於肉類腌制食品。
幹貨:香菇、木耳、筍幹、蝦米等幹貨最好放在密封的容器裏保存，但不要讓太陽直接暴曬。
花生:挑出腐爛破損的花生，用清水洗凈。用開水浸泡20分鐘，然後取出瀝幹。趁熱撒上適量精鹽和五香粉，攪拌均勻，攤開晾幹。
大米、豆類:花椒、大蒜、茴香可以用紗布包好放在大米表面，口袋紮緊，可以有效防蟲生蟲。
醬油:醬油濕了會覆蓋壹層白色的薄膜。如果在醬油中加入15%黃酒？壹點白酒就行，既能增加醬油的風味，又能防止黴變。或者切幾片大蒜放在醬油瓶裏，也能防止長白膜。
黃酒:黃酒變質後表面會漂浮壹種薄膜狀的物質，口感發酸。黃酒裏可以放幾顆紅棗或黑棗，這樣黃酒就不會變質，還能讓口感更醇厚。
生姜:將生姜用鹽水浸泡壹小時後曬幹，可以防黴，防止發芽。
零食:拆包後及時食用。如果壹次吃不完，壹定要及時把口袋紮緊，放在密封的盒子裏，或者放在冰箱裏保存。買零食前，註意是否有幹燥劑，是否過了保質期。
豬肉:如果夏天買的生肉吃不完，用幹凈的濕布蘸醋包好，即使過了三五天也能保持新鮮。
茶葉:夏天，茶葉容易發黴。如果將茶葉放入火鍋中幹融10分鐘左右，味道會保持幾天的新鮮。