紅胡蘿蔔(圖)
紅胡蘿蔔和黃胡蘿蔔哪個有營養？
黃色胡蘿蔔的營養價值高於紅色胡蘿蔔。黃色胡蘿蔔除了含有大量的胡蘿蔔素外，還具有防癌作用，有防癌的作用。
黃胡蘿蔔產量不是很高，長度不如紅胡蘿蔔，大部分不如紅胡蘿蔔的‘直筒’形。
黃胡蘿蔔外觀差，產量低，收益低，所以很多人不知道有黃胡蘿蔔。但是黃胡蘿蔔的味道更像胡蘿蔔。
胡蘿蔔的功效和營養功能
黃色胡蘿蔔(圖)
益肝明目
胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，可以補肝明目，可以治療夜盲癥。
消除積聚和停滯
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於排出體內廢物。
美容護膚
胡蘿蔔汁中含有胡蘿蔔素和維生素，能刺激皮膚新陳代謝，改善血液循環。從而使皮膚紅潤，對美容美膚有獨特的功效。
胡蘿蔔汁最好早上空腹喝，因為更有利於腸胃吸收。胡蘿蔔汁也有祛斑的作用，或者將新鮮胡蘿蔔搗碎榨汁，每天壹杯，也有祛斑的作用。
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉化為維生素A，有助於增強機體免疫功能，對防止上皮細胞癌變有重要作用。胡蘿蔔中的木質素還可以提高人體的免疫機制，間接破壞癌細胞。
降低血糖和血脂
胡蘿蔔還含有降血糖物質，是糖尿病人的好食物。其部分成分如槲皮素、山奈酚等，可增加冠脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成。胡蘿蔔還有降血壓、強心的作用，是高血壓、冠心病患者的良好飲食。
癌癥抗癌
蘿蔔還具有防癌抗癌作用，其中所含的維生素C和胡蘿蔔素可以阻止亞硝胺致癌合成。所以，在保健方面，老年人要多吃胡蘿蔔。