牛奶冰淇淋怎麽做？

1.冰牛奶原料配方:鮮奶500g奶油12.5g白糖150g蛋黃100g食用香草精微制作方法:將稱好的白糖加入蛋黃中，攪拌均勻。將煮好的鮮牛奶慢慢倒入糖和蛋黃的混合液中，充分攪拌使其均勻，然後移至另壹個容器中，用小火慢慢加熱使溫度保持在70 ~ 75℃，不斷攪拌，然後停止加熱，待溫度逐漸下降時再用細篩(或幹凈的紗布)過濾，直至有壹定的稠度，冷卻後在過濾液中加入奶油和食用草本植物香精，再裝入另壹個幹凈衛生的容器中冷凍。冰凍的冰牛奶可以立即食用。還可以添加工藝和輔料制作三色和堅果冰淇淋。二、三色冰淇淋原料配方:可可粉15g白砂糖5g草莓醬30g冰牛奶750g食用色素微制作方法:1。在稱取的白糖中加入糖重量50%的水後，加熱使糖充分溶解，然後過濾，再加入可可粉，充分攪拌混合均勻，初步制成可可糖漿。將按上述方法制備的可可糖漿倒入250克冰牛奶中備用。2.稱取250g冰牛奶，加入草莓醬和色素，拌勻備用。同時，剩余的250克冰牛奶，加入少許香草香精，充分攪拌均勻，進行下壹道工序。3.將上述三種不同顏色、不同口味的雪糕液依次放入事先準備好的衛生幹凈的容器中，送入冰箱冷凍，冷凍後即可得到外形美觀的三色雪糕。三、堅果冰淇淋原料配方:75克堅果糊冰牛奶1 kg制作方法:1。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調制成稀糊狀備用。2.按照冰牛奶的制作方法，在蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入堅果奶糊，攪拌均勻備用。3.將攪拌均勻的糊狀物放入容器中，送入冰箱冷凍，成品即為堅果冰淇淋。四、香蕉冰淇淋原料配方:香蕉(成熟無黴變)檸檬果500克，白糖半個，奶油300克，制作方法:1。檸檬洗凈，擠出檸檬汁待用。2.將預先稱好的白糖放入約500克水中，加熱至完全溶解，然後過濾。3.將準備好的香蕉洗凈去皮，搗成糊狀，加入過濾後的糖水，攪拌均勻，然後加入新鮮檸檬汁，攪拌均勻。4.半成品冷卻後，與稱量好的奶油混合，放入容器，送入冰箱冷凍，成品為香蕉冰淇淋。12制作堅果冰淇淋的主要原料有鮮奶、奶油、堅果糊、白糖、蛋黃、香精等。設備和器具:鍋、冰箱等。制作方法:稱取鮮奶0.5公斤，奶油0.13公斤，堅果糊0.75公斤，白糖0.15公斤，蛋黃0.1公斤，食用香精微量。在稱好的堅果糊中加入少量熱牛奶，調成稀糊狀備用。將稱好的白糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊堅果糊牛奶攪拌均勻；然後將煮好的鮮奶慢慢倒入糖和蛋黃中，加入少許香精，攪拌均勻，倒入容器中，放入冰箱冷凍。