輔料:雞蛋1白胡椒1 g鹽2 g糖和少量料酒1勺。
練習:
1、大白菜清洗，大白菜斜著切成大塊，大白菜葉子切成塊，小米助手取下豌豆仁，小蔥切碎備用，鮮蝦解凍洗凈瀝幹水分，加鹽、白胡椒粉、料酒去腥，加適量幹澱粉去腥，腌制10min，雞蛋加鹽、白胡椒粉撒上。
2.向炒鍋中加入油並加熱。將蛋液倒入炒鍋中翻炒出來。趕緊沖進開水裏煮開(湯壹定要煮開，湯是高湯)。加入卷心菜，煮至變軟。倒入扁豆，加入白糖和鹽調味，加入鮮蝦，煮至顏色變淡。放入碗中，撒上蔥花。
蘑菇豆腐湯的做法:
1.提前準備好三個洗凈的平菇，切塊，然後取壹塊豆腐，用花刀切成細條，兩片香萊切成段，準備壹個大盆，在房間裏打兩個雞蛋，用筷子攪拌撒上。
2.鍋中加入適量冷水，先將水燒開。水燒開後，把平菇放進去，用勺子滾兩下。目的是使平菇受熱均勻。水浸泡壹分鐘後，可以用漏勺撈起瀝幹。
3.再往鍋裏加入適量冷水，加入壹勺食用鹽和壹勺白胡椒，攪拌融化，然後加入適量生抽，加入煮好的杏鮑菇，熬制湯底。
4.水燒開後，勾入兩勺澱粉，用勺子推動兩次，直到湯底燒開，然後倒入豆腐條，用勺子輕輕推動，直到再次燒開。先把蛋液倒進勺子裏，在鍋裏轉圈溜壹下，可以更好的出雞蛋花。
5.雞蛋花盤好後，用勺子輕輕推動兩下，直到再次沸騰，然後關火。之後倒入少量香油，撒上剁碎的香萊，用勺子攪拌，再倒入湯碗中，這樣壹碗香菇豆腐湯就完成了。
剁椒雞胗食物:雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、醬油、油、剁椒、鹽。
練習:
1.雞胗洗凈切塊，小米切圈，蔥切碎，姜切絲。
2.雞胗用姜絲、料酒、醬油腌制10分鐘。
3.往鍋裏加點油。油燒開後，倒入腌制好的雞胗翻炒至雞胗褪色，再取出。
4.鍋擦幹凈，倒入油，燒油，然後放入蔥花和辣椒圈翻炒。加入雞胗、剁椒、醬油和鹽攪拌均勻。