#面團#
250克面粉
2克鹽
開水:適量
冷水:60克左右。
#餡料#
白蘿蔔:500克
雞蛋:2個
蔥花:1很多
蝦皮:2湯匙
香油:適量
白胡椒:適量
食用油:適量
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練習:
1.想讓這款蘿蔔糕好吃，面團松軟，有點面筋的濕面團是最好的。這裏要告訴妳的竅門是，和面的時候要用開水和冷水。取250克面粉，加入2克鹽，先加入適量開水，用筷子快速攪拌成雪花狀。
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2.這時候慢慢加入冷水，這樣就沒有面粉了，全部都是面團狀。這時候把筷子拿出來揉成面團。接下來用濕布蓋上，靜置半茶匙左右。
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3.利用這段時間做蘿蔔絲和餡料。蘿蔔的數量，大根約1，小根約2。去皮後切絲，加點鹽靜置20分鐘，讓蘿蔔絲露出水面，然後用手托住，撈出水備用。
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4.蘿蔔絲要想新鮮，蝦皮是必不可少的。還有壹招就是只用小蔥和洋蔥，壹舉兩得:必須用小蔥，不能用大蔥。大蔥太辣，味道會硬，不好吃。蔥白會用來炒壹會兒，青蔥會在蘿蔔絲炒到後期的時候加入，裏面會有淡淡的蔥花香味。
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打破2個雞蛋，在鍋裏煎，然後搗成碎片。
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5.熱鍋後面加壹湯匙油，放入蔥花炒香，再放入洗凈瀝幹水分的蝦仁翻炒。
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然後加入蘿蔔絲翻炒壹小段時間，30秒就夠了。這壹步是去除濃烈的蘿蔔味，和蘿蔔餡焯水是壹樣的。然後加入切好的雞蛋，蔥花，少許鹽和白胡椒。
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6.煸炒蘿蔔絲餡，加壹勺香油拌勻。
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7.取出面團，再次揉成光滑的面團，揉成長條，分成均勻的小份，搟皮。
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用蘿蔔絲餡包起來，像包饅頭壹樣包好，封口，用手壓成餅狀。依次做。
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8.用平底鍋或電餅鐺，鍋裏刷壹層油，中小火兩面燒。