1、發芽的蓮藕能吃嗎
發芽的蓮藕還能吃。蓮藕和土豆、紅薯等塊莖不同，蓮藕發芽之後不僅可以吃，蓮藕中含有很高的澱粉，發芽之後蓮藕中的澱粉會轉變為營養物質供給給嫩芽的生長，但是並沒有毒素產生，對其營養價值影響也不大，只不過口感略微有所改變，但仍可食用。
2、藕尖能吃嗎
藕尖能吃。藕尖又稱藕鞭、藕心菜、藕梢、藕帶、藕苗，是蓮藕生長出來的嫩芽，這種嫩芽極其脆嫩，含有大量的蛋白質和澱粉，營養豐富，是春夏時節的壹道美味。當然可以食用。
3、藕尖怎麽做好吃
(1)酸辣蓮藕芽
食材：蓮藕芽，大蒜，米椒，醋，食鹽。
做法：
1.蓮藕嫩芽洗凈切段，辣椒切段，生姜切片，大蒜切碎。
2.鍋中放適量食用油，燒熱，放生姜片，辣椒段，大蒜爆香。
3.放入蓮藕芽，繼續翻炒，放食鹽，淋食醋，翻炒片刻即可出鍋。
4、吃藕尖的註意事項
1.藕芽這種美味也屬於寒性食物，雖然口感脆嫩，但也不能多吃，食用過多可引起脾胃虛寒，導致消化不良。
2.藕芽是蓮藕藕節處生長出的嫩芽，野生的多生長在淤泥地中，因此，被寄生蟲感染的風險較高，這種嫩芽不適合生吃或涼拌，建議充分炒熟食用，確保安全可靠。
5、挑選蓮藕的方法
1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。
2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要註意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。