材料
主料：牛百葉，大蒜，大蔥
配料：豆瓣醬，糖，生抽，生姜絲，蒜頭碎，雞粉
做法
1、牛百葉汆熟。
2、熱鍋熱油，下姜絲蒜頭爆香。
3、接著下豆瓣醬炒出紅油，再下大蔥。
4、然後下牛百葉翻炒。
5、接著下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水燜煮五分鐘。
6、最後下雞粉翻炒出鍋。
水煮牛百葉做法二，
材料
主料：牛肚100克，調料：香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒(紅，尖，幹)5克，大蔥3克，姜2克，白皮大蒜2克，八角2克，豌豆澱粉5克
做法
1.牛百葉泡洗幹凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、姜片、大料煮熟撈出；
2.用冷水過涼後切成細絲；
3.香菜洗凈去葉，將梗切寸段，幹辣椒切細絲；
4.炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
水煮牛百葉做法三
材料
牛百葉300g，幹辣椒10g，姜4片，蒜2瓣，麻辣蘿蔔10g，料酒1大勺，辣椒醬1大勺，白醋1茶匙，鹽少許，糖1茶匙，雞粉少許
做法
1.牛百葉洗凈、切粗絲
2.將兩片姜切碎，蒜切末
3.鍋中加水，放入兩片姜，大火煮沸
4.水沸後，放入切好的牛百葉焯燙
5.大約壹分鐘後加入料酒
6.在繼續煮半分鐘，關火，將牛百葉撈出
7.撈出的牛百葉立刻置入冷水，片刻後撈起，瀝幹水份待用
8.另起鍋，放兩大勺油，大火加熱
9.油燒至六成熱，放入幹辣椒
10.放入壹大勺辣椒醬
11.小火炒壹分鐘，關火，倒入壹只幹凈的碗中
12.將紅油倒入浸過冷水的牛百葉
13.加入姜、蒜碎末
14.加入少許精鹽
15.加入壹茶匙細砂糖
16.加入少許雞粉
17.加入壹茶匙白醋
18.加入切碎的麻辣蘿蔔，攪拌均勻即可