壹、馬齒莧可以生吃嗎？
馬齒莧不適合生吃。
因為馬齒莧壹般生長在野外，上面往往灰塵和蟲子比較多，野菜上的汙染物含量也比較高。這些臟東西很有可能被生吃。而且馬齒莧含有過敏原。食用後皮膚暴露在陽光下，容易誘發日光性皮炎。所以過敏的人應該少吃或者不吃。吃之前用大量的水清洗，盡可能的焯壹下，盡可能的去除壹些毒素。不確定的野菜最好不要吃。壹旦出現過敏反應，應及時就醫。
第二，孩子可以吃馬齒莧嗎？
孩子可以適量吃壹些新鮮的馬齒莧。馬齒莧含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素，對寶寶的視力發育非常有益。此外，馬齒莧對痢疾誌賀菌、傷寒桿菌、大腸桿菌有很強的抑制作用，能有效預防兒童腸道疾病。另外，馬齒莧是壹種不可多得的天然高鉀食物。由於細胞內鉀的缺乏，細胞內的含水量會降低，這與細胞衰老呈正相關。吃馬齒莧可以使血鉀和細胞內鉀維持在正常水平。
馬齒莧的莖或葉可以用來烹飪。如果妳想嘗試壹些特別的東西，妳可以用馬齒莧做湯、醬、蛋黃醬或燉肉，搭配蘿蔔丁和土豆泥味道很棒。也有很多媽媽用馬齒莧包包子或者煮粥，滋補效果明顯。吃了之後皮膚變得更光滑，更亮澤。
三、馬齒莧怎麽吃？
(1)馬齒莧炒豆幹
準備材料:馬齒莧(幹)50g，豆腐幹3塊，色拉油適量，鹽1/2茶匙，味精少許，醬油1湯匙，紅辣椒4個，蒜4瓣，辣椒12個。
練習:
1、馬齒莧幹菜倒入細篩中用清水反復沖洗3、4次，然後瀝幹備用。
2.將豆幹切粒，辣椒和大蒜壓平，切碎備用。
3.炒鍋裏倒入比平時多的植物油加熱，倒入蒜末翻炒出香味，再倒入切好的豆腐幹和辣椒翻炒均勻直接。
4.然後倒入幹馬齒莧翻炒2分鐘左右，再倒入醬油、鹽、味精翻炒均勻。
(2)馬齒莧瘦肉筍幹湯
準備材料:適量馬齒莧、筍幹、豬肉、鹽、雞精、水。
1.將豬肉切片。用料酒、姜汁、生粉腌制片刻，將筍幹浸泡後撕成筍幹，馬齒莧洗凈切段。
2.先把筍幹放在砂鍋裏，加水煮透，再倒入肉片煮開。
3.等肉片變色，再放。