多吃蘑菇可以說好處多多，不僅養胃生津，還益肝明目。秋季多吃蘑菇可以清胃，提高免疫力。金針菇、杏鮑菇、草菇等。是我們餐桌上最常見的蘑菇品種。今天，我們來談談平菇。很多人不喜歡平菇，因為它有很濃的土腥味。其實只要烹飪得當，調料使用得當，也可以成為當之無愧的壹餐。先說說我家的做法。
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耗油平菇
材料:平菇約400克，黃瓜壹根。
輔料:大蒜、耗油、醬油、糖、鹽、水澱粉。
練習:
1，香菇掰成小花洗凈，黃瓜洗凈切塊，大蒜切塊；
2.鍋中燒開水，放入香菇碎，20秒後放入黃瓜片，焯壹下，撈出控幹水分備用；
3.鍋裏再燒熱油，放入蒜片，炸至金黃，關火；加入蠔油20g，生抽15g，糖3g，鹽3g，攪拌均勻，然後加入香菇和黃瓜，大火攪拌均勻，倒入少許水澱粉即可食用。
這樣壹盤簡單獨特的蠔油平菇就做好了。香菇鮮美可口，裹著濃郁的蠔油味，黃瓜青脆。經過熱燙和調味後，平菇完全沒有土腥味。越吃越好吃。下班在家抄個這樣的菜，不僅方便省時，還特別有營養。
小貼士:
1、香菇焯水可以去除香菇的土腥味，需要註意的是焯水時間不能過長；
2、香菇炒之前，壹定要控制幹水分。如果是蘑菇，花大肉厚的蘑菇，最好用手炒出水；
3.加油炒這道菜的時機是關鍵。如果放了蘑菇，加了油，就刺激不出耗油的鮮味了。先放入蠔油翻炒，但在加油耗之前，壹定要改成小火。加完油耗，油濺的厲害，需要小心；
4.平菇最好用紙袋儲存，然後用廚房紙包好，再放冰箱。塑料袋和保鮮盒會讓平菇表面發粘，容易變質。