原料
大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵，食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
步驟
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、我們將大米洗幹凈後，再拌入少量油，這樣可以更美味。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝幹水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝油。
6、將大米放入粥鍋中，加水煮開，然後再轉中火煮約30分鐘左右，這樣煮出來比較可口。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料壹起煮開後，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二
材料
大米150克，豬肉100克或牛裏脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升。
步驟
1、將大米淘洗幹凈，放入水，倒入香油攪勻後放置壹旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻後腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮壹會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇幹凈，然後倒入壹半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘。
4、後，將剩下的壹半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
做法三
主料
剔骨肉1包，青菜100g，大米3把。
輔料
胡蘿蔔碎少許，玉米粒少許，姜末少許，高湯1碗，鹽兩茶匙，胡椒粉1茶匙。
步驟
1. 將材料都準備好。
2. 開始煮扇骨的湯。
3. 扇骨上剔下來的肉。
4. 米淘洗幹凈，加兩碗水和壹碗高湯煮開。
5.加入肉碎，姜泥。煮到粘稠。
5. 加入玉米和胡蘿蔔，鹽，胡椒粉，攪拌均勻，煮開。
6. 拔掉電飯煲插銷，放入青菜攪拌均勻。