怎麽炒香辣蟹？香辣蟹香氣濃郁，味道鮮美。蟹肉淡淡的鮮味，與調味料的辣味相得益彰。做這麽好吃的香辣蟹，選料也不難。我來告訴妳怎麽炒香辣蟹。
如何炒香辣蟹1 1，準備食材。
2.切幹辣椒和歐芹，切碎姜和蒜。
3.將梭子蟹洗凈去腮去臍，將梭子蟹切成兩半。
4.三疣梭子蟹開口處蘸少許面粉。
5.鍋裏燒熱油，放入梭子蟹塊。
6、炒至梭子蟹變色，撈起待用。
7.鍋中留油，加入2勺郫縣豆瓣醬和2勺辣醬翻炒。
8.加入香料，炒香。
9.加入蒜末和姜末。
10，加入炸好的梭子蟹塊翻炒。
11.煮1湯匙料酒，加入1湯匙醬油和1/2湯匙糖調味。
12.煮到梭子蟹入味，加入蔥花和芫荽，撒上熟芝麻。
怎麽炒香辣蟹？2怎麽才能挑肥的梭子蟹？
1，看價格
所謂“壹價壹貨”，任何時候都適用。市場上賣的梭子蟹，早就經過了壹系列的篩選，然後分為三六個等級。如果質量好，價格自然會高壹些。
2.看外表
質量好的梭子蟹，另壹方面，蟹的臍側不應該是白色或半透明的，而是有點自然淡黃。肚臍和蟹背的間隙越大，應該越胖。簡單來說，肚子越大，就會越鼓，肚子越胖，就會呈現出壹條弧線。
另壹種方法是針對母蟹的。看蟹蓋兩邊鋒利的部分。如果透光度不好，甚至可以看到輕微的黃紅色，說明梭子蟹的膏體黃都已經肥到鋒利的地步了。反而是尖端透光度特別好，不夠胖。
3.考慮
買梭子蟹的時候，可以邊看邊稱重。當然不是說肉越大越胖。選幾個大小差不多的放在手裏。輕的壹定又薄又重。肯定是肉多了點。
4、捏蟹肚和蟹腳
這種方法通常是最差的，因為很多商家會直接幫客戶選擇，也就是避免壹些人拿著梭子蟹去捏。所以這種方法要盡量少用，或者動作範圍要小，以免被人看到。
擠壓蟹腹是檢驗梭子蟹是否為瀕死蟹的有效方法。壹擠就軟軟的，肚子半透明的，不買麻花就走是必然的。另壹種是捏最小的蟹腳。越硬，肉越壯越肥。
如何炒香辣蟹3 1，池塘養殖
如果吃不完所有的新鮮梭子蟹，可以放在浴缸裏進行臨時池塘養殖，這樣保存下來的活梭子蟹壹般可以存活7天以上甚至更長時間，成活率在95%左右。
練習:
把浴缸洗幹凈，倒入活的梭子蟹，註滿水。水位應該剛好在梭子蟹下面，但是梭子蟹起來可以呼吸。也可以根據存放時間和數量，少量投餵小魚小蝦。
2、冰箱保鮮
腌制好的活梭子蟹也可以放在冰箱裏，但是要註意方法。
先根據冰箱冷凍室的長、寬、高找壹個大小合適的泡沫箱，然後把梭子蟹的腿、腳壹條壹條綁起來放入泡沫箱中，再往箱中加入已過蟹面的水。最後蓋上泡沫盒，放入冰箱冷凍室。