輔料:花生豆、油菜、姜末、蒜末、鹽、醬油、醋、辣椒油、香菜、雞精。
步驟
1，紅薯粉適量，用水軟化，油菜洗凈備用。
2.炒鍋燒熱，倒入少許食用油，放入冷油的花生米，小火翻炒，待花生米皮變色後關火，利用余溫繼續翻炒，直至花生米紅亮。
3.鍋中加入適量冷水，煮沸後加入浸泡過的紅薯粉，煮至軟而韌，無硬核的狀態。在粉出鍋之前，把油菜放入鍋中焯壹下。
4.將紅薯粉和油菜撈出，放入大碗中冷水。
5、取壹大碗，加入適量鹽、胡椒粉、少許辣椒粉、適量醬油、醋、雞精。
6.加入紅薯粉，再加入蔬菜、花生、香菜，壹碗令人垂涎的酸辣粉就做好了。
蔥花，姜末，蒜泥，豌豆尖，香菜，芹菜末，芥末絲，花生豆，大豆，芝麻，高湯。
1.幹粉條泡在50-60度的水裏，軟軟的。
2.將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油和辣椒油放入碗中。
3.加入高湯、蔥花、豬油做底料。4.水開後，將泡好的粉絲放入鍋中，焯水半分鐘。
5.將豌豆尖或其他綠色蔬菜放入熱水中焯壹下，加入榨菜、炒花生豆、大豆和芫荽。
配料:粉條、蔥花、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、炒菜絲、香菜末、醬油、醋、辣椒油、香油、豬油、炒花生豆和黃豆、花椒粉、胡椒粉、味精、雞精、鹽、芝麻、雞湯或骨頭燉的高湯。
先將幹粉絲放入50到60度的水中，浸泡10分鐘，將粉絲泡軟。
然後，燒開壹壺水。燒水時，取壹大碗，將芝麻、姜末、蒜泥、香菜、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
加入高湯、蔥花、豬油做底料。當鍋裏的水燒開後，將軟化的粉條放入鍋中熬湯，大約半分鐘後取出，放入有底的碗中。
最後將豌豆尖放入熱水中煲湯，加入炒青菜、炒花生豆黃豆、香菜，正宗的重慶小吃酸辣粉就完成了。