湖南經典名菜之壹，開創了蒸湘菜的先河，剁椒魚頭的名字最早可以追溯到清朝。當時書生黃宗憲因為文字獄出逃，路過湖南的壹個村子。當地居民用魚頭和煮辣椒招待他，令他難忘。後來黃宗憲回國，人們對這道菜進行了改進，取名剁椒魚頭。
黃宗憲的異軍突起，開創了湖南經典名菜的先河。從此，蒸菜走進了湖南的千家萬戶。而剁椒魚頭也因其回味鮮美而成為人們的家常菜，走上了無數人的餐桌。
省心方便，在家剁椒魚頭簡單方便。對於很多上班族來說，省時省心，尤其是招待客人。只要魚頭足夠新鮮，基本的菜品和口味都是可以保證的，掌握基本的烹飪絕對萬無壹失。廚房裏的小白應該明白，剁椒魚頭的精髓就是調料要合適，這樣才不會掩蓋魚的味道，而且要把握好調料的量。這道菜可以說是待上桌了。用來招待愛吃辣椒的客人，絕對是最有格調的經典湘菜，保證讓妳滿意。
辣的有些鮮，完美抓住了湖南人的胃。最大的特點就是辣的有些特色，剁椒的鮮辣味完美的降低了魚的腥味。鮮鹹的辣椒彌漫在嫩嫩的魚肉裏，魚頭軟糯，肥而不膩。通過蒸魚頭，完美保留了魚的味道，增加了辣椒的刺激感。是湖南人愛吃辣椒的特點，我們不得不承認這是當之無愧的經典湘菜。
湖南人的辣不是單純的辣椒，而是肉和辣椒的完美結合，讓肉吃起來更辣，辣椒只是壹種配料，是湘菜的精髓。
剁椒魚頭作為最受歡迎的湘菜之壹，簡單方便，也能體現湖南特色。尤其是當地特有的剁椒，可謂是最大的鄉土風味，是出門在外的人最懷念的味道，是最好吃的土菜，引來了無數在異鄉漂泊的人的關註，是最溫暖的壹道菜。