包子肉餡配方如下：
制作配方：牛肉450克、大蔥20克、香菜100克、生姜10克、牛油180克、五香粉5克、麻辣鮮5克、料酒20克、生抽5克、老抽4克、花椒粉15克、辣椒粉30克、火鍋底料80克、孜然粉5克、雞精10克、白糖20克、水20克、生粉10克。
牛肉剁成末，然後加入少許的生姜末、蔥白末、料酒腌制壹下，腌制的話和鮮肉餡兒手法壹樣哦，然後我們起鍋燒熱放入適量的食用油，然後油熱後，加入牛油，慢炒至融化，炒化後，放入準備好的費肉末，炸制金黃後放入腌好的牛肉末，翻炒均勻後。
牛肉炒制變色後，加入化好的火鍋底料，翻炒至香味濃郁後，壹次加入生姜、辣椒粉、孜然粉、麻辣鮮、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、料酒等調味料，翻炒均勻，最後加入水澱粉攪拌炒制牛肉餡兒粘稠濃郁後關火，然後下入大蔥香菜，翻拌均勻後即可出鍋裝盆待用。
包子歷史淵源：
包子原稱“饅頭”。中國人吃饅頭的歷史，至少可以追溯到先秦時期。戰國文獻《事物紺珠》記載“秦昭王作蒸餅”，“蒸餅”即饅頭（包子）的前身之壹。
三國時期，饅頭有了自己正式的名稱，謂之“蠻頭”。宋代高承編撰的《事物紀原》記載：“諸葛亮南征，取面畫人頭祭之”。《事物紀原》的資料來源是稗官野史，並不足以證明包子就是諸葛亮發明的。不過，古代少數民族確實有用人頭祭天的風俗。
“饅頭”也很有可能是人頭的替代品。明人郎瑛在《七修類稿》記：“饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之征孟獲，命以面包肉為人頭以祭，謂之‘蠻頭’，今訛而為饅頭也。”相傳諸葛亮七擒七縱收服孟獲後，行到瀘水時，軍隊無法渡河，、。
於是將牛羊肉斬成肉醬拌成肉餡，在外面包上面粉，做成人頭模樣，祭祀後大軍順利渡。這種祭品被稱作“蠻首”也叫作“蠻頭”，後來稱為“饅頭”。