醋雞是壹道自動快餐。材料準備好後，很快就炒好了。整個過程只需要幾分鐘。是壹道色香味俱佳、營養全面的家常速炒。天氣越來越熱的時候，可以讓胃口不好的家庭胃口大開！
醋雞的配料:
雞腿肉300克，青椒50克(傳統用生菜)，蔥15克，泡椒30克，蒜5克，姜5克，料酒1大勺(15毫升)，鹽適量，醬油1.5大勺(25毫升)，糖6544。
醋雞的做法:
1.用鋒利的刀把雞腿縱向切開露出腿骨，剝去腿骨周圍的肉，用刀背從中間敲掉腿骨，拔出腿骨，展開去骨的雞腿肉，用刀背拍松，切成小塊，加入半湯匙醬油，1茶匙濕澱粉和少許鹽，抓勻，腌制。
2.青椒去籽、去骨並切成菱形塊。取壹碗，將料酒、鹽、醬油、糖、醋、高湯、濕澱粉調成醬。
3、姜、蒜切末，蔥切段，泡椒切碎。
4.炒鍋大火加熱，倒入適量油(比平時略多)，放入雞肉翻炒至變色。
5.加入姜、蔥、蒜、泡椒，翻炒，翻炒。
6、加入青椒塊翻炒。
7.加入調味汁，攪拌均勻。
制作小帖子:
1，雞肉要選雞腿肉，味道不錯。處理雞腿時，先用鋒利的刀把雞腿縱向切到雞腿骨。然後把雞腿骨周圍的肉剝掉，用刀背敲下來，再把整個雞腿骨剝掉。雞腿骨兩端連接筋膜的地方可以用刀切開，這樣雞腿骨就很容易剝下來。然後把去了骨頭的雞腿肉展開，用刀背拍松，再切成小塊。這種雞腿肉可以用來做很多以雞肉為主料的菜，比如宮保雞丁、炸雞丁、椒麻雞丁等。
2.生菜通常被用作醋溜雞的配菜。也可以根據自己的喜好和季節選擇其他蔬菜，如青椒、竹筍、黃瓜等。，而且還可以加入木耳，讓營養更加豐富。
3、做醋雞壹定要提前準備好所有的材料和醬料，炒的時候快速翻炒，壹氣呵成。