主要材料：雞脯肉、雞蛋適量
輔助材料：澱粉、白胡椒粉、鹽、植物油、番茄醬適量;
具體做法：
1、首先需要將雞脯肉洗幹凈切條備用。
2、將切好的雞脯肉放入碗中，分別加入適量的許鹽、澱粉、白胡椒粉進行攪拌，腌制壹刻鐘左右的時間就可以了。
3、將鍋燒熱，倒入植物油。
4、等到油熱了之後將腌制好的雞脯肉倒進去，用小火慢慢的炸。用火慢慢的煎炸，直到呈現金黃色然後撈出來瀝幹油。
5、這個時候可以用大火進行烹飪，今等到油冒煙的時候將雞肉再次倒回鍋中進行反復的煎炸。這個時候再次將雞肉進行煎炸直到表面有點為微焦的感覺就可以撈出來了。
6、較後壹步澆上番茄醬就完成了，大家就可以好好享用美美的雞柳了。
擴展資料
其它炸雞柳的方法：需準備新鮮的雞大胸肉經獸醫衛檢合格，脂肪含量10%以下；食鹽、味精、白砂糖、耐特雞肉香精等為市售；香辛料、小麥粉為市售，復合磷酸鹽為分析級，漿粉和裹粉采用市售。
基本配方：雞胸肉100kg，冰水20kg，食鹽1.6kg，白砂糖0.6kg，復合磷酸鹽0.2kg，味精0.3kg，I+G0.03kg，白胡椒粉0.16kg，蒜粉0.05kg，其它香辛料0.8kg，20928天博雞肉香精0.2kg，21067雞肉香精0.01kg。
步驟：將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑料袋，放在解凍室不銹鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。真空滾揉腌制。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裏，蓋好蓋子，抽真空，真空度－0.9pa，正轉20分鐘，反轉20分鐘，***40分鐘。腌漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻的上漿。漿液采用專用的漿液，配比為粉：水=1：1.6，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
采用市售專用的裹粉，在不銹鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分腌制液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻的上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，采用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。