瑞士人奶酪火鍋介紹

這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。 “奶酪火鍋”是瑞士最普遍、最具盛名的火鍋之壹。瑞士人制作“奶酪火鍋”壹般都是先以蒜塗抹於鍋底，再將不同口味的硬奶酪擦成碎末放入鍋中加熱成糊狀，再加澱粉、白葡萄酒、大蒜、奶油等，繼續煮並慢慢攪拌至完全融化呈濃濃的煉乳狀，最後放進壹些黑胡椒即可。 上桌後，人們用長柄叉子叉著切成四五厘米見方的"法式長棍面包"蘸著奶酪吃，很像中國的"拔絲香蕉"。 此外，吃這種火鍋時，瑞士人還特別喜歡配上有助於清口的風幹牛肉、腌酸黃瓜、小洋蔥。不過，吃這種火鍋壹定要"點到為止",雖然奶酪富於營養，但很難消化，用白葡萄酒融化奶酪，就是為了幫助消化。 “布吉尼奧納火鍋”由於發音特別困難，所以人們也常把它簡稱為“布根地火鍋”。其實，對中國人來說，它不像火鍋，更像壹個燒烤爐。 餐桌邊人們大多圍坐而席，中間置放壹只用固體酒精加熱的不銹鋼油鍋。根據喜好，每人點上壹盤肉類，也可幾個人***享壹盤，通常是牛肉塊、雞肉塊、羊肉塊、明蝦塊，再加上諸如蛋黃醬、海鮮醬、芥末醬，甚至茶末、咖啡等各種作料。 吃前先將肉類或海鮮塊腌壹下，再叉好放入油鍋中快速翻炸，壹直炸到外表金黃酥脆，裏面初熟時就可以吃了，口感非常鮮嫩。吃時依個人喜好蘸上紅紅黃黃的各色醬料，十分誘人。若再配上壹瓶產於瑞士萊茵河畔的紅酒，更是絕佳的享受。中國吃網溫馨提示：版權所有，轉載請註明出處聲明：此文章以及中國吃網餐飲百科所有刊載菜譜制作方法、文章、知識、數據僅供參考，使用前請自行核實，由此所產生的風險均由您個人承擔。中國吃網“餐飲百科”致力打造成為提供最優秀實用美食、菜譜食譜做法，專業健康養生知識、生活竅門、食材介紹的專業生活服務平臺。