1.煮雞蛋時間詳解
1.“3分鐘雞蛋”是壹個稍微煮熟的雞蛋。蛋清熟軟，蛋黃剛剛熟微熟，最容易消化。大約需要1小時30分鐘。
2.“5分熟”雞蛋是半熟的雞蛋，不僅軟嫩，而且有利於人體營養。在人體內消化大約需要2個小時。
3.煮得太久的雞蛋，在人體內消化需要3小時15分鐘。吃雞蛋的最佳狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃處於半凝固或流動狀態。這樣既能保證消化吸收率，又能避免營養流失。
煮雞蛋的正確做法是鍋裏放冷水，慢慢升溫，煮開後再把雞蛋放鍋裏小火煮2分鐘。停火後浸泡5分鐘，這樣煮出來的蛋清嫩，蛋黃不老。煮雞蛋最好嫩壹點，也就是煮五六分鐘。此時雞蛋的蛋黃剛剛凝固。這種狀態下吃雞蛋，蛋白質吸收率最高。
2.壹天能吃幾個煮雞蛋？
通常每天吃2-3個雞蛋就能保證人對蛋白質的需求。具體分析如下:
1.雞蛋是壹種營養食品。壹個雞蛋重約50克，含蛋白質7克，脂肪6克，產生熱能82千卡。
2.含雞蛋的早餐能帶來很多更全面的營養，明顯增加飽腹感，短期內減少食量。
3.正常情況下，健康成年人壹天吃1-2個雞蛋；老年人最好每天吃壹個；腦力勞動者壹天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期婦女和體弱者壹天可以吃2-3個雞蛋，不能多。4.雞蛋含有大量膽固醇。雞蛋吃多了會大大增加膽固醇的攝入，導致血液膽固醇含量高，引起動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。
3.雞蛋的價值和功效
1.健腦益智
雞蛋對神經系統和身體的發育有很大的作用，其中所含的膽堿可以提高各個年齡段的記憶力。
保護肝臟
雞蛋中的蛋白質可以修復肝組織損傷，蛋黃中的卵磷脂可以促進肝細胞再生。還能增加人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.動脈硬化的預防和治療
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋防治動脈粥樣硬化，取得了驚人的成果。他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給心血管疾病患者服用4 ~ 6湯匙。3個月後，患者血清膽固醇明顯下降，取得了滿意的效果。
預防癌癥
根據對世界人類癌癥死亡率的分析，發現癌癥死亡率與硒攝入量成反比。雞蛋富含硒。
延緩衰老
很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
6.美容護膚
雞蛋中還含有豐富的鐵，鐵在血液中起到造血和輸送氧氣及營養物質的作用。人類面部的紅潤之美離不開鐵。如果缺鐵會導致缺鐵性貧血，人的臉色會變黃，皮膚會失去美麗的光澤。可見，雞蛋的確是保養皮膚美容的重要食物之壹。