烤蛋糕做法：
用料：大雞蛋4個、細砂糖40-70克(看個人喜好)、牛奶或水40克、面粉80克、檸檬汁或者白醋適量。
步驟：
1、分雞蛋。盛裝蛋白的盆子和打蛋白的打蛋器要無水無油。蛋白裏不能混入蛋黃。
2、處理蛋黃，蛋黃和牛奶(或者水)混合均勻。
3、加入面粉，可過篩也可不過篩，問題不大。
4、最終拌好的蛋黃糊質地如圖。
5、處理蛋白，往蛋白中加入少許檸檬汁(或者白醋)，可以去除蛋腥味，也有利於蛋白穩定。我在蛋白裏還加了少許鹽，增加味道層次，不加也可以的。
6、順著壹個方向打蛋白，不要左壹下右壹下，這樣很容易消泡。打2分鐘後，狀態如圖，加入第壹次糖。
7、再打3分鐘，狀態如圖，加入第二次糖。
8、再打3-4分鐘，狀態如圖，加入第三次糖。
9、再打4-5分鐘，感覺到有明顯阻力，到這個程度就可以了。全過程不超過15分鐘。在這時先預熱烤箱。
10、挖壹部分蛋白到蛋黃糊的碗裏，翻拌均勻。
11、再把蛋黃糊全部倒回蛋白的盆裏，用炒菜的手法快速翻拌混合均勻。千萬不要打圈攪拌，避免蛋白消泡。
12、這是混合均勻的樣子。
13、灌裝進紙杯裏，在桌面上磕幾下震出氣泡。因為我的烤盤位置不太夠所以我就裝得滿了壹點，壹般來講八分滿就好，因為烤制的時候蛋糕會膨脹。
14、放入烤箱中層，上下火130℃~140℃烤40-50分鐘。(烤制溫度和時長請參考自己家烤箱的脾氣)時間到後可以用牙簽紮壹下，如果牙簽沒有黏黏的感覺就是熟透了，沒熟的話再回爐多烤壹會。如果喜歡有點金黃的顏色，可以只開上火180℃，烤到自己喜歡的顏色就好了。期間需要觀察蛋糕的上色情況，避免烤黑了。
15、取出蛋糕，在桌上磕兩下震壹下熱氣。蛋糕會輕微回縮是正常的，但是不會塌，用手輕輕按壓頂部會慢慢回彈。熱著吃冷著吃都好吃，看個人喜好了。